中新網(wǎng)杭州8月28日電 8月28日,記者從杭州亞組委獲悉,杭州亞運村運動員餐廳各項工作已準(zhǔn)備就緒,將于9月9日開餐運行。賽事期間,運動員將品嘗到哪些菜品?近日,記者前往杭州亞運村進(jìn)行探訪,東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁、京蔥爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等6道菜品提前揭曉。
據(jù)悉,杭州亞運村運動員餐廳將采用自助服務(wù)模式,其中熱餐菜品是半自助模式,常溫和冷餐、明檔和飲料是全自助模式。餐廳包含熱餐區(qū)、冷餐和常溫餐區(qū)、飲料區(qū)、明檔區(qū),其中熱餐區(qū)提供菜系主要為中餐風(fēng)味、東亞風(fēng)味、南亞及次大陸風(fēng)味、阿拉伯及中東風(fēng)味、歐陸風(fēng)味。同時加入必勝客和肯德基等西式餐飲。
據(jù)悉,杭州亞運村運動員餐廳菜單經(jīng)評審專家評審,并報亞奧理事會審核最終確認(rèn)。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求,滿足了運動員不同的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求。
中國烹飪大師、浙菜宗師胡忠英告訴記者,“此次設(shè)置的東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁等菜品老少皆宜,運動員都能接受。比如牛肉是全世界都很喜愛的食材,我們在這個基礎(chǔ)上加入了京蔥,最終呈現(xiàn)了京蔥爆牛肉這道中式特色菜品?!?/p>
值得一提的是,本次賽會餐飲傳承浙菜文化,彰顯東道熱情,風(fēng)味融通中外。為充分展現(xiàn)浙江餐飲文化,杭州亞運村運動員餐廳菜單納入了部分“味美浙江·百縣千碗”特色菜品。
杭州亞組委后勤保障部餐飲處處長翁曉表示,“我們會要求主廚對食品制作工藝進(jìn)行改良,比如雞、鴨、魚需要去骨,這樣便于運動員食用,同時食材也要兼顧運動員的需求,比如將東坡肉改良為東坡牛肉?!?/p>
據(jù)悉,此次杭州亞運村運動員餐廳特色菜品的提前揭曉,向公眾傳達(dá)了杭州亞運會“安全、綠色、優(yōu)質(zhì)、多元”的餐飲服務(wù)理念,對營造濃厚的亞運氛圍、弘揚中華和浙江美食文化具有重要意義。 (錢晨菲 郭天奇)
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