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會議現場

　　北疆新聞呼和浩特1月20日電（記者 張偉）“截至目前，內蒙古已有848個農畜產品成功入選全國名特優(yōu)新農產品名錄，數量位居全國首位?！?月20日，內蒙古全國名特優(yōu)新農產品（一棵草·一只羊·一桌席）發(fā)展大會，在唿和浩特召開。會上發(fā)布了《內蒙古草原羊產業(yè)發(fā)展實踐：一棵草一只羊一桌席》產業(yè)報告，同時啟動了草原研究所農草畜品質大數據分析平臺共享。

會議現場

　　中國農業(yè)科學院草原研究所所長、黨委副書記林克劍在發(fā)布產業(yè)報告時表示，每一棵草都蘊含著大自然的饋贈，為草原羊提供了天然、綠色的食料，成就了草原羊肉鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富的獨特品質。一只羊從牧場到餐桌的轉變，不僅展示了內蒙古畜牧業(yè)精湛的生產加工烹飪技藝，更體現了餐飲行業(yè)對優(yōu)質食材的創(chuàng)新運用。此次大會以“一棵草·一只羊·一桌席”為主線，以草原羊為核心，通過集中展示、品鑒交流等活動，全方位凸顯內蒙古名特優(yōu)新農產品的品牌形象，借助數據化手段和消費者的味蕾體驗，將內蒙古農畜產品“為什么好、好在哪”口口相傳，為塑造我國第九大菜系——蒙菜添磚加瓦。

林克劍發(fā)布《內蒙古草原羊產業(yè)發(fā)展實踐：一棵草一只羊一桌席》產業(yè)報告

　　林克劍認為，通過全面深入詮釋“一棵草·一只羊·一桌席”的產業(yè)發(fā)展脈絡，從廣袤無垠的草原上茁壯成長的優(yōu)質牧草，到以天然飼草為食、自由放養(yǎng)的草原羊，再到端上餐桌的一道道美味佳肴，完整呈現了內蒙古草原羊產業(yè)從草原到餐桌、從牧場到舌尖的全產業(yè)鏈條和舌尖上魅力。

吳洪新現場“解碼內蒙古優(yōu)質食材美味的秘密”

　　“內蒙古各地都有自已的地標羊，各美其美，美美與共。”中國農業(yè)科學院草原研究所草畜農產品質量安全技術中心主任吳洪新現場“解碼內蒙古優(yōu)質食材美味的秘密”，“通過近幾年的數據分析，各地的地標羊都有自已的品質優(yōu)勢，一方水草養(yǎng)一方羊，都具有草原羊的共性——肥而不膩、鮮而不膻?！眳呛樾峦ㄟ^研究發(fā)現，“內蒙古草原羊肉的氨基酸含量較高，膽固醇比標準參考值低50%，尤其是鈣含量較高，微量元素鐵與鋅的含量較高，平均風味物質總數為52.75 個，膻味物質含量未達到儀器檢出限值（0.5μg/g），通過嗅辨儀對風味物質進行識別，發(fā)現每種羊都具有各自的風味特點，這或許就是每個人都說自已當地的羊肉好吃的原因，這些指標也較好地支撐了內蒙古草原羊肉風味足、膻味低，肥而不膩的特點。”

　　此次大會由內蒙古自治區(qū)農牧廳、中國農業(yè)科學院北方農牧業(yè)技術創(chuàng)新中心、中國農業(yè)科學院草原研究所主辦，內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協會、內蒙古北疆蒙餐研究院承辦，中國農業(yè)農村法治研究會農產品質量安全專業(yè)委員會、農業(yè)農村部農產品質量安全中心為特別支持單位。來自國家和自治區(qū)行業(yè)主管部門、行業(yè)協會以及區(qū)內外相關高等院校、科研單位30多家，農產品加工生產供應及餐飲企業(yè)共150多家單位300名代表參加了會議。（完）