會議現(xiàn)場
北疆新聞呼和浩特1月20日電(記者 張偉)“截至目前,內(nèi)蒙古已有848個農(nóng)畜產(chǎn)品成功入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,數(shù)量位居全國首位?!?月20日,內(nèi)蒙古全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品(一棵草·一只羊·一桌席)發(fā)展大會,在唿和浩特召開。會上發(fā)布了《內(nèi)蒙古草原羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐:一棵草一只羊一桌席》產(chǎn)業(yè)報告,同時啟動了草原研究所農(nóng)草畜品質(zhì)大數(shù)據(jù)分析平臺共享。
會議現(xiàn)場
中國農(nóng)業(yè)科學院草原研究所所長、黨委副書記林克劍在發(fā)布產(chǎn)業(yè)報告時表示,每一棵草都蘊含著大自然的饋贈,為草原羊提供了天然、綠色的食料,成就了草原羊肉鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富的獨特品質(zhì)。一只羊從牧場到餐桌的轉(zhuǎn)變,不僅展示了內(nèi)蒙古畜牧業(yè)精湛的生產(chǎn)加工烹飪技藝,更體現(xiàn)了餐飲行業(yè)對優(yōu)質(zhì)食材的創(chuàng)新運用。此次大會以“一棵草·一只羊·一桌席”為主線,以草原羊為核心,通過集中展示、品鑒交流等活動,全方位凸顯內(nèi)蒙古名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象,借助數(shù)據(jù)化手段和消費者的味蕾體驗,將內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品“為什么好、好在哪”口口相傳,為塑造我國第九大菜系——蒙菜添磚加瓦。
林克劍發(fā)布《內(nèi)蒙古草原羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐:一棵草一只羊一桌席》產(chǎn)業(yè)報告
林克劍認為,通過全面深入詮釋“一棵草·一只羊·一桌席”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡,從廣袤無垠的草原上茁壯成長的優(yōu)質(zhì)牧草,到以天然飼草為食、自由放養(yǎng)的草原羊,再到端上餐桌的一道道美味佳肴,完整呈現(xiàn)了內(nèi)蒙古草原羊產(chǎn)業(yè)從草原到餐桌、從牧場到舌尖的全產(chǎn)業(yè)鏈條和舌尖上魅力。
吳洪新現(xiàn)場“解碼內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)食材美味的秘密”
“內(nèi)蒙古各地都有自已的地標羊,各美其美,美美與共?!敝袊r(nóng)業(yè)科學院草原研究所草畜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)中心主任吳洪新現(xiàn)場“解碼內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)食材美味的秘密”,“通過近幾年的數(shù)據(jù)分析,各地的地標羊都有自已的品質(zhì)優(yōu)勢,一方水草養(yǎng)一方羊,都具有草原羊的共性——肥而不膩、鮮而不膻。”吳洪新通過研究發(fā)現(xiàn),“內(nèi)蒙古草原羊肉的氨基酸含量較高,膽固醇比標準參考值低50%,尤其是鈣含量較高,微量元素鐵與鋅的含量較高,平均風味物質(zhì)總數(shù)為52.75 個,膻味物質(zhì)含量未達到儀器檢出限值(0.5μg/g),通過嗅辨儀對風味物質(zhì)進行識別,發(fā)現(xiàn)每種羊都具有各自的風味特點,這或許就是每個人都說自已當?shù)氐难蛉夂贸缘脑?,這些指標也較好地支撐了內(nèi)蒙古草原羊肉風味足、膻味低,肥而不膩的特點?!?/p>
此次大會由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳、中國農(nóng)業(yè)科學院北方農(nóng)牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、中國農(nóng)業(yè)科學院草原研究所主辦,內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古北疆蒙餐研究院承辦,中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村法治研究會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心為特別支持單位。來自國家和自治區(qū)行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會以及區(qū)內(nèi)外相關高等院校、科研單位30多家,農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)供應及餐飲企業(yè)共150多家單位300名代表參加了會議。(完)
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