節(jié)假日是餐飲消費的高峰期,作為包頭市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科的一名工作人員,我深知食品安全對于百姓的重要性,國慶假期堅守崗位,對于我來說是一份沉甸甸的責任,更是使命。
10月1日, 我早早來到單位,按照節(jié)前的部署,今天我要和另外一名同事一起開展市場檢查。根據假日期間餐飲服務多以家庭聚會、親朋宴請為主的情況,我們從大中型餐飲單位數據庫、“網紅”餐飲數據庫中隨機抽取了訂餐人數較多、受歡迎程度較高的兩家餐飲單位作為監(jiān)督檢查對象。
執(zhí)法證,執(zhí)法記錄儀,執(zhí)法文書、筆、法律冊子……確認著裝是否規(guī)范、執(zhí)法包內各類檢查記錄是否齊全等,這是我每次開展檢查前的必要環(huán)節(jié),確保監(jiān)督執(zhí)法的規(guī)范性和權威性,是刻在每個市場監(jiān)管執(zhí)法人骨子里的信念。
9時30分,我們到達了內蒙古悅九悅餐飲管理有限公司?!澳愫茫覀兪前^市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科的執(zhí)法人員,這是我們的執(zhí)法證。今天對您單位進行一次餐飲食品安全監(jiān)督檢查,請您配合。”向餐飲單位簡要說明來意后,我們開始按照餐飲食品安全監(jiān)督檢查流程逐項進行檢查:先看餐飲用具洗消記錄,如果是用熱力消毒方式,要重點關注時間和溫度設置。再看冷藏柜內食品原料與半成品是否分開儲存。最后又查看了豬肉的進貨票據和動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證等。
雖然此次檢查總體情況還好,但仍有部分細節(jié)需要繼續(xù)加強管理,我們又告知經營者要在設施設備維護、餐飲餐具保潔、日常管理記錄方面都要及時跟上。也告知他們要借助“包頭市陽光餐飲智慧監(jiān)管平臺”規(guī)范管理,通過“互聯網+明廚亮灶”的形式,接受社會監(jiān)督,全面提升餐飲食品安全管理的能力和水平。
我們的每一次執(zhí)法是手段而不是目的,是讓經營主體規(guī)范發(fā)展、更好發(fā)展,提前發(fā)現、預防經營主體生產經營中的風險隱患,指導他們及時改正,避免“小錯”釀成“大禍”。
隨后,我們又來到天之夢(內蒙古)食品有限公司,出示完證件后,直奔廚房,對食品安全制度落實情況、食品加工制作流程、后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫房管理等進行了重點檢查。
當許多人停下忙碌的腳步,享受假日美好時光的時候,我們仍要奔波于一線,深入節(jié)日消費集中的商場超市、農貿市場、餐館藥店等場所,全面守護食品藥品安全,規(guī)范特種設備、計量器具使用,維護市場秩序。比起享受節(jié)日的輕松和歡樂,站好自己的崗、盡好自己的責,對于我來說更有意義。(講述人:王欣 包頭市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科副科長)
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