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內(nèi)蒙古的美食

將特色食品與民俗風(fēng)情相融合

成為鮮亮的地域文化符號(hào)

和地域品牌特色

它們因?yàn)槠鋫鹘y(tǒng)的

制作技藝以及獨(dú)特的口感

被人們傳承至今　　

內(nèi)蒙古的這些非遺美食

你吃過嗎？　　

老綏元燒麥

燒麥最大的特點(diǎn)

就在面皮上

一張完美的燒麥皮薄透如紙

褶皺似花

制成的面皮韌勁十足

麥香四溢

只要攤在手掌上填上肉餡

輕輕一捏就成型

一上蒸籠美味即將展現(xiàn)

可以說是內(nèi)蒙古的硬早點(diǎn)了

武川莜面

莜麥的最大特色是它的做法

所謂“三生三熟”

從生莜麥到做成能吃的莜面制品

要經(jīng)歷三次生三次熟的過程

武川的水土造就了莜面獨(dú)特的口感

也成就了武川的莜面文化

包頭老茶湯

茶湯是包頭市特有的

一種市井美食

按理說

茶湯應(yīng)該是既有茶又有湯

然而真正的包頭老茶湯

卻既不是茶

也不是湯

而是一種用小米面制作

加上純正紅糖 白砂糖 芝麻

核桃仁 葵花籽仁 桂花等佐料

并用開水沖好的米羹

河套硬四盤

河套硬四盤

紅扒丸子 酥雞 扒肉條 清蒸羊肉

河套人

他們擅長用時(shí)間表達(dá)心意

在慢蒸的過程里

經(jīng)久流傳的四色壓桌菜

讓炕頭上的鄉(xiāng)村風(fēng)味成為

河套美食中不能不說的鄉(xiāng)土詩意

錫林郭勒奶酪

在內(nèi)蒙古

一切由乳汁制作的食品

皆被稱為察干伊德

草原人民在世代放牧的過程中

掌握和創(chuàng)造了利用牲畜奶汁

制作多種奶食品的方法

這些奶食品不僅味道鮮美

營養(yǎng)豐富

且制作工藝獨(dú)特精良

是蒙古族主要的傳統(tǒng)美食之一

烤全羊

烤全羊是蒙古族宴席名菜

以色、香、味、形俱佳而聞名

其原料是土種綿羯羊

肉質(zhì)細(xì)嫩而無膻味

燃料是沙生植物梭梭

火力持久且無異味

烤制要用特制的烤爐和特殊配料

經(jīng)過屠宰 燙毛 分割

配料 烤制等

十幾道工序才能完成

準(zhǔn)格爾酸粥

家家戶戶都有一個(gè)漿米罐子

是準(zhǔn)格爾人生活中

不可缺少的一部分

一年四季飯桌上都有酸粥

百食不厭

將發(fā)酵好的糜米和酸湯一起

下入鍋中小火慢熬

不斷翻滾炒勺至沒有一滴水

酸粥便已大成

再搭上紅腌菜、扎蒙油

辣椒醬 西紅柿醬

就是準(zhǔn)格爾的味道

烏蘭浩特抻面

新鮮原料

秘制骨湯

烏蘭浩特抻面

是傳統(tǒng)面點(diǎn)制作技藝

一種獨(dú)特的傳統(tǒng)面食

面肉肥而不膩瘦而不柴

湯汁鮮美 回味綿長

滑爽筋道 鮮香清口

蘇子食品

蘇子是一種營養(yǎng)豐富的植物

達(dá)斡爾族人善于將其

加工成各種美味的食品

在達(dá)斡爾族的傳統(tǒng)中

蘇子可以被制成蘇子餅

蘇子油等多種食品

蘇子餅口感獨(dú)特 香甜可口

是達(dá)斡爾族人們喜愛的零食之一

蘇子油則具有濃郁的香氣

可用于烹飪

為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味

錫林郭勒牛肉干

深褐色的外表

是歲月和自然留下的紋理

輕輕一撕

就能感受到那堅(jiān)韌而富有彈性的肉質(zhì)

放入口中咀嚼間

那濃郁的肉香和淡淡的

香料氣息交織在一起

仿佛在訴說著草原的故事

如此具象的食材

因?yàn)閭鞒谐蔀椤胺沁z”美食

它們是大自然的饋贈(zèng)

也是人民勤勞智慧的結(jié)晶

品嘗美食

也是在品味一段歷史文化

愛上內(nèi)蒙古味道

愛上內(nèi)蒙古

監(jiān)制：李中鋒

文案：魏佩

資料來源：內(nèi)蒙古文化和旅游廳 活力內(nèi)蒙古 烏蘭浩特文化旅游體育局 準(zhǔn)格爾文化旅游等