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溫暖的春天已經(jīng)到來(lái)，各地的消費(fèi)正在加速?gòu)?fù)蘇。在天津市河西區(qū)洞庭路，桂發(fā)祥十八街麻花旗艦店內(nèi)，前來(lái)選購(gòu)商品的人絡(luò)繹不絕，精致的麻花點(diǎn)心、蜜餞零食成為消費(fèi)者首選。

“80后”消費(fèi)者李紅剛剛選購(gòu)了果丹皮、芝士薯?xiàng)l等小食品，“現(xiàn)在是踏春出游的好時(shí)節(jié)，帶上這些小包裝的零食，大人孩子都喜歡，吃起來(lái)特別方便”。60多歲的王冬旭帶著小孫女一起來(lái)選購(gòu)：“小孫女最愛吃綠豆糕，我們老兩口喜歡不太甜膩的零食?！?/p>

隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者的口味越來(lái)越多樣，傳承百年的中華老字號(hào)們?nèi)绾螡M足這些舌尖上的需求？

上世紀(jì)初，天津海河西側(cè)東樓村十八街走出了桂發(fā)祥麻花老鋪，如今桂發(fā)祥已成為現(xiàn)代化綜合型食品企業(yè)，麻花制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，曾榮獲首屆中國(guó)特色旅游商品金獎(jiǎng)、首屆中國(guó)金牌旅游小吃等稱號(hào)。

天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說(shuō)，大眾的消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣在不斷改變，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該適應(yīng)消費(fèi)需求變化創(chuàng)新產(chǎn)品，桂發(fā)祥一直堅(jiān)持追求創(chuàng)新卓越的理念，以此傳承百年老字號(hào)品牌。

走進(jìn)桂發(fā)祥十八街麻花天津南樓店，不少消費(fèi)者正在選購(gòu)傳統(tǒng)的大麻花、禮盒麻花。山楂、黑芝麻、黑米、玉米等口味的小麻花是新晉熱門產(chǎn)品，它獨(dú)立包裝、小巧精致，符合當(dāng)代人的消費(fèi)心理。

徐燕青說(shuō)，如今的消費(fèi)者都在追求高品質(zhì)生活，想吃得健康、口味多樣。桂發(fā)祥自主研發(fā)了國(guó)內(nèi)第一條電腦程控麻花機(jī)械生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了油溫、操作、口感數(shù)字化控制，同時(shí)成立了食品研發(fā)與檢測(cè)中心，儲(chǔ)備了多項(xiàng)國(guó)家級(jí)發(fā)明專利產(chǎn)品。目前，桂發(fā)祥已經(jīng)推出了100多種不同原料、不同口味、不同規(guī)格的精品麻花。桂發(fā)祥還將天津特色小吃研發(fā)成方便食品，速食裝的“嘎巴菜”“茶湯”等天津風(fēng)味系列方便食品，正在源源不斷推向市場(chǎng)。

目前，天津河西區(qū)擁有中華老字號(hào)、津門老字號(hào)品牌11個(gè)，包括消費(fèi)者耳熟能詳?shù)墓鸢l(fā)祥十八街麻花、鴻起順、佟樓副食、起士林等食品類企業(yè)品牌。

河西區(qū)鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)，通過(guò)直播帶貨等方式拓寬線上銷售渠道；搭建區(qū)內(nèi)企業(yè)聯(lián)絡(luò)平臺(tái)，鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)之間、老字號(hào)與各類IP之間合作開發(fā)新產(chǎn)品。

在守正創(chuàng)新的大潮中，天津的老字號(hào)們不斷努力探索。線上粉絲過(guò)百萬(wàn)的津門老字號(hào)祥禾餑餑鋪將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)起酥手藝傳承了四代，如今與故宮合作，制作個(gè)性化外形點(diǎn)心，將傳統(tǒng)文化、中式點(diǎn)心、現(xiàn)代樣式結(jié)合，充滿中國(guó)元素的國(guó)風(fēng)福桶成為年輕人喜愛的伴手禮。老字號(hào)正興德在2022年開通了抖音、快手、視頻號(hào)等新媒體平臺(tái)賬號(hào)，正興德茶葉正在借力新媒體電商闖市場(chǎng)……

天津河西區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)王英介紹，河西區(qū)將支持老字號(hào)發(fā)展與促消費(fèi)相結(jié)合，設(shè)立了政府引導(dǎo)、商戶讓利、商場(chǎng)補(bǔ)貼、渠道配資的促消費(fèi)四級(jí)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，累計(jì)發(fā)放3輪共計(jì)1500萬(wàn)元消費(fèi)券，累計(jì)帶動(dòng)消費(fèi)1.5億元，既支持了老字號(hào)發(fā)展，還加速了消費(fèi)市場(chǎng)回暖。