近日,國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布50項食品安全國家標準和9項標準修改單。截至目前,我國已累計發(fā)布食品安全國家標準1660項,包含2萬多項指標,涵蓋全部340余種食品類別。
“標準體系中的通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范、檢驗方法四大類標準相互銜接,覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條,規(guī)范從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié),保護從一般到特殊全人群?!眹倚l(wèi)生健康委食品司副司長宮國強表示。
為食品安全監(jiān)管提供科學支撐
新發(fā)布的標準包括食品標簽標準2項、特殊膳食食品標準3項、食品產(chǎn)品標準4項、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準3項、食品相關產(chǎn)品標準1項、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量規(guī)格標準8項、檢驗方法標準29項,以及《生乳》《滅菌乳》《食品中污染物限量》等9項標準修改單。
“本次發(fā)布的產(chǎn)品標準與消費者日常消費的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關?!眹沂称钒踩L險評估中心研究員朱蕾表示,新標準以強化全鏈條食品安全風險管理為目標,進一步保障了消費者食品安全和營養(yǎng)健康。
朱蕾舉例說,《調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等3項新制定的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準,強化了對重點食品類別和污染因素的過程控制,填補了相關領域食品安全過程管理的空白;《消毒劑》標準則新增了使用原則和使用方法,增加了禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求。
新增的29項檢驗方法標準包括食品添加劑、營養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素、諾如病毒等檢驗方法?!斑@進一步完善了檢驗方法標準體系,擴大了檢測范圍,優(yōu)化了檢測步驟,增加了檢測手段,為食品安全監(jiān)督管理和企業(yè)產(chǎn)品合規(guī)提供科學支撐?!敝炖俦硎?。
食品標簽管理邁向數(shù)字化
每次去超市購買食物,李阿姨都會遇到一個麻煩,那就是找不到食品標簽上的生產(chǎn)日期等信息,好不容易找到還因為字體太小看不清。
“今后,這些問題都會逐漸得以解決?!眹沂称钒踩L險評估中心副研究員于航宇表示,《預包裝食品標簽通則》和《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》兩項標準規(guī)定了食品標簽應當向消費者展示的內(nèi)容,通過掃描數(shù)字標簽二維碼,可實現(xiàn)頁面放大、語音識讀、視頻講解等功能,并獲取有關食品成分、使用說明、食品安全與營養(yǎng)健康等信息。
“新標準將為數(shù)字標簽在食品領域的全面應用提供規(guī)范依據(jù),標志著我國食品標簽管理開始邁向數(shù)字化?!睂m國強介紹,截至目前,我國已有超過400款預包裝食品應用了數(shù)字標簽。
一些生產(chǎn)廠家使用“零添加”“不添加”等用語誤導消費者。對此,新規(guī)定強調(diào),禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”等用語,引導消費者正確閱讀配料表、營養(yǎng)成分表等食品標簽信息。
“新標準還有一個亮點,就是將保質(zhì)期調(diào)整為‘保質(zhì)期到期日’,按照年、月、日的順序清晰標示。同時,增加了‘消費保存期’推薦性條款,減少食物浪費?!庇诤接罱榻B,食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預包裝食品的“消費保存期”,作為食品的最后食用日期,供消費者參考。
新標準規(guī)定,為了確保食品標簽標準在食品行業(yè)內(nèi)順利實施,兩項食品標簽標準均設置了2年過渡期。
凸顯對特殊人群的關注
近年來,兒童青少年超重肥胖率持續(xù)上升。“兒童青少年時期對其口味的形成至關重要,要從小引導孩子們的健康飲食理念?!笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱指出,本次標準修訂要求預包裝食品應標示“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”,引導兒童青少年認識鹽、油、糖對健康的雙重影響。
有些消費者購買食物時小心翼翼,因為自身或家人有食物過敏史,但有些食物標簽并沒有明顯標示。
“食物過敏不僅影響過敏者的生活質(zhì)量,嚴重時甚至危及生命安全,食品標簽在全球食物過敏風險管理中被視為最有效的工具?!辩妱P介紹,新規(guī)定要求,使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅果八大類食品及其制品作為食品配料時,需要在配料表中以加粗、下劃線等強調(diào)方式,或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語,提示食品中含有的致敏物質(zhì)。
為了給早產(chǎn)、乳糖不耐受等嬰兒提供科學安全的營養(yǎng)支持,新修訂的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品共涵蓋13個產(chǎn)品類別,其中生酮配方、防反流配方等6項為新增品類,主要服務于患有難治性癲癇、生長發(fā)育遲緩等特殊醫(yī)學狀況的嬰兒,同時也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體,填補了國內(nèi)產(chǎn)品空白。
“這類食品并不具備針對某種特定疾病的治療效果,而是作為營養(yǎng)補充或替代方案?!北本┐髮W公共衛(wèi)生學院教授張玉梅提醒家長,一定要嚴格遵循醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導才能使用。
(本報記者 金振婭)
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