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進(jìn)淄趕“烤”、“游平?jīng)鲠轻忌?，品天水麻辣燙”、來(lái)柳州嗦粉……從淄博的火爆到天水的出圈，“味蕾游”成為這兩年文旅消費(fèi)的新趨勢(shì)，人潮涌動(dòng)間，各地消費(fèi)市場(chǎng)“跑”出加速度。

因“食”而動(dòng)，為“吃”而游。為一餐美食奔赴一座城市，“味蕾游”正成為不少人假期游玩新選擇、新方式。

為美食奔赴一座城 餐飲市場(chǎng)“人流如潮”

食，在中國(guó)人的生活觀念里一直處于重要地位，也位居旅游六要素（食、住、行、游、購(gòu)、娛）之首。

根據(jù)中國(guó)旅游研究院發(fā)布的《2023中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，92.3%的受訪者會(huì)在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受訪者將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛槁糜蔚闹饕蛩刂弧?/p>

廣西梧州，一座美食之城?！拔逡弧奔倨谄陂g，一大批外地“吃貨”們涌入廣西梧州，龜苓膏、河粉、田螺、缽仔糕、酸嘢等梧州傳統(tǒng)美食的餐飲店人流如潮。

江米雞、鍋包肉、魚籽拌飯、打糕、米腸和土豆餃子……清明小長(zhǎng)假期間，吉林延吉餐飲商家生意火爆。

“來(lái)延吉之前做攻略最少要吃10家店，昨天已經(jīng)打卡了冷面、拌飯、炸雞、醬蟹，延吉的美食太好吃了?！鼻皝?lái)旅游的游客說(shuō)道。

“店家‘熱情騰騰’的叫號(hào)提醒，正是各地堂食餐飲消費(fèi)火爆的縮影?！北本┑诙鈬?guó)語(yǔ)學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)、教授呂寧表示，餐飲行業(yè)是最能體現(xiàn)煙火氣的行業(yè)，各地積極開(kāi)展“文旅+美食”等促消費(fèi)活動(dòng)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

以點(diǎn)帶面 “味蕾游”帶動(dòng)多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)煥發(fā)新活力

“生活不是為了趕路，是為了感受路?！爆F(xiàn)如今，“走馬觀花”式的旅游已不能滿足游客的需求。

品美食、看文化，從“一座城”到“一個(gè)景區(qū)”再到“一家小店”，多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)為游客“體驗(yàn)感”的升級(jí)提供了重要支撐。

前段時(shí)間火爆出圈的天水麻辣燙，帶火了甘谷辣椒、定西寬粉、花椒等甘肅本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

如今，當(dāng)?shù)丶t火發(fā)展的旅游業(yè)，讓甘谷辣椒的銷量更上一層樓。甘谷古坡生態(tài)休閑游是此次發(fā)布的16條鄉(xiāng)村旅游精品線路之一，來(lái)到甘谷的游客看山水、游古鎮(zhèn)、品文化，離開(kāi)時(shí)大多會(huì)帶上一份甘谷辣椒。

根據(jù)當(dāng)?shù)匾患依苯分破饭矩?fù)責(zé)人介紹，該公司日銷售額由過(guò)去的8000多元增長(zhǎng)到高峰時(shí)期的超過(guò)5萬(wàn)元。

“餐飲業(yè)與旅游業(yè)的深度融合是推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)的可行方案。”呂寧表示，一方面，地方美食是一種相對(duì)不可復(fù)制、具有較高獨(dú)特性的價(jià)值資源，通過(guò)滿足游客的胃，進(jìn)而留住游客的心，以此提升其滿意度和重游率；另一方面，發(fā)展美食旅游，推動(dòng)餐飲業(yè)和旅游業(yè)雙向賦能，有利于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，促進(jìn)文旅深度融合，推進(jìn)旅游業(yè)態(tài)提質(zhì)升級(jí)。

美食為“媒” 助力目的地開(kāi)啟“長(zhǎng)紅”新局面

去年年底，文化和旅游部印發(fā)的《國(guó)內(nèi)旅游提升計(jì)劃（2023—2025年）》明確提出“豐富優(yōu)質(zhì)旅游供給”，強(qiáng)調(diào)“打造‘尋味美食去旅行’品牌項(xiàng)目”，為美食旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展擘畫藍(lán)圖。

從網(wǎng)絡(luò)的流量，變成實(shí)際的客流量，網(wǎng)紅城市不光要滿足游客的好奇心，還要維持好游客的體驗(yàn)感。從去年以來(lái)走紅的淄博、哈爾濱等城市來(lái)看，地方政府大力支持、加大公共服務(wù)力度，是城市贏得好口碑的重要原因。

過(guò)去一年里，淄博在城市管理等方面進(jìn)行了較多的提升，圍繞服務(wù)保障“淄博燒烤”出臺(tái)了一系列常治長(zhǎng)效的工作機(jī)制，多管齊下合力迎客。

淄博市政府在市民投訴中心建立對(duì)涉燒烤、旅游類投訴快速辦處機(jī)制，要求承辦單位2小時(shí)內(nèi)回復(fù)初步辦理情況，1日內(nèi)辦理完畢，3日內(nèi)回復(fù)辦理情況。

“現(xiàn)階段，美食旅游發(fā)展正處于快速發(fā)展的擴(kuò)張期，各地要結(jié)合行業(yè)發(fā)展實(shí)際，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)品控管理，以期更好把握美食這一流量密碼，助力目的地開(kāi)啟‘長(zhǎng)紅’新局面?！眳螌幦缡钦f(shuō)。（肖聰聰 實(shí)習(xí)生 周長(zhǎng)耀）