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民以食為天，食以“安”為先?！俺缘冒踩⒊缘媒】怠币呀?jīng)成為人們挑選、購買食物時最關(guān)注的問題?？渴裁磥磉x？食品標(biāo)簽。

傳統(tǒng)食品標(biāo)簽容量有限，消費(fèi)者獲取健康營養(yǎng)信息并不全面。對于老年人、視障人群等群體來說，密密麻麻的一片小字，也很難讓人看清。眼下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型正悄悄改變?nèi)藗兊南M(fèi)方式，數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)運(yùn)而生。

數(shù)字標(biāo)簽藏著大信息

什么是數(shù)字標(biāo)簽？

走進(jìn)北京一家生鮮超市，一個標(biāo)有“數(shù)字標(biāo)簽產(chǎn)品”的柜臺引起了記者的注意。拿起柜臺上某品牌咖啡飲料，記者看到，瓶身上除傳統(tǒng)食品標(biāo)簽外，還貼有一個明顯的二維碼標(biāo)簽，旁邊附有“數(shù)字標(biāo)簽”四個字。記者掃描該二維碼，手機(jī)上立刻彈出了更豐富的信息：產(chǎn)品的外包裝圖片、商品名稱、品牌、種類、凈含量、規(guī)格、營養(yǎng)成分、企業(yè)概況、產(chǎn)品廣告視頻等等，一目了然。通過雙指不斷放大頁面，這些信息也變得越發(fā)清晰直觀。

“食品數(shù)字標(biāo)簽就像是食品的一張‘電子身份證’。”國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧講解道，“它可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品標(biāo)簽字體小、行間距密、信息有限等問題，更加符合綠色發(fā)展理念。語音識讀與視頻講解等功能，還可以滿足不同消費(fèi)者的閱讀需求，大大提升消費(fèi)者獲取信息的體驗感和便利度。”

為擴(kuò)展食品標(biāo)簽展示形式，助力食品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的需求，為消費(fèi)者閱讀食品標(biāo)簽提供便利，國家衛(wèi)生健康委近期聯(lián)合國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國食品工業(yè)協(xié)會、北京市衛(wèi)生健康委、中國物品編碼中心等單位共同開展了食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作，組織相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)，開展數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用研究、行業(yè)調(diào)研、產(chǎn)品試點(diǎn)等一系列工作。目前已有20多家企業(yè)的40多款產(chǎn)品加入數(shù)字化標(biāo)簽的試點(diǎn)工作，涵蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類別。部分產(chǎn)品已經(jīng)開始銷售，其他產(chǎn)品也將于近期陸續(xù)進(jìn)入市場。

另外，數(shù)字標(biāo)簽相較于傳統(tǒng)標(biāo)簽更加低碳環(huán)保，能夠減少油墨、紙張的消耗，契合資源節(jié)約的總體要求，因而適合被應(yīng)用到飲料等包裝消耗量較大的食品商品中。

數(shù)字標(biāo)簽會完全取代傳統(tǒng)食品標(biāo)簽嗎？國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾認(rèn)為，從風(fēng)險管理角度與可持續(xù)發(fā)展角度看，數(shù)字標(biāo)簽取代現(xiàn)有食品標(biāo)簽的一些功能是未來發(fā)展趨勢，但想要完全替代實體標(biāo)簽仍需要較長周期，并應(yīng)滿足以下條件：一，提升消費(fèi)者對于數(shù)字標(biāo)簽的認(rèn)可度。通過試點(diǎn)以及未來數(shù)字標(biāo)簽的正式應(yīng)用，使消費(fèi)者逐步認(rèn)識數(shù)字標(biāo)簽并養(yǎng)成閱讀習(xí)慣。二，需要食品企業(yè)將數(shù)字標(biāo)簽作為常態(tài)化標(biāo)簽載體，在食品生產(chǎn)中按照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范使用。三，數(shù)字標(biāo)簽要滿足市場監(jiān)管部門對于食品標(biāo)簽的監(jiān)管需求，提升數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用的監(jiān)管效率。

“總體來看，數(shù)字標(biāo)簽相較于傳統(tǒng)食品標(biāo)簽來說，在消費(fèi)者獲取信息、食品生產(chǎn)經(jīng)營與市場監(jiān)管工作等方面可以發(fā)揮更大的作用，有著十分廣闊的應(yīng)用前景，但要達(dá)到這一目標(biāo)需要各方共同努力?！敝炖傺a(bǔ)充道。

生產(chǎn)與消費(fèi)的雙向奔赴

數(shù)字標(biāo)簽的應(yīng)用對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)來說意味著什么？某生鮮超市負(fù)責(zé)人周晶晶用一個詞概括：“雙向奔赴”。

“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)越來越注重‘?dāng)?shù)字化’帶來的經(jīng)驗，消費(fèi)者對商品信息透明化的需求對企業(yè)來說是剛需，企業(yè)可以利用數(shù)字標(biāo)簽將研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條信息全部展示給消費(fèi)者，拓展與消費(fèi)者的交流渠道，形成良好的互動。”周晶晶說，“另外，對企業(yè)來說，數(shù)字標(biāo)簽也有助于網(wǎng)絡(luò)平臺渠道銷售產(chǎn)品的標(biāo)簽識讀，解決線上銷售食品標(biāo)簽信息展示不全或不準(zhǔn)確的問題?！?/p>

中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇接受采訪時表示，數(shù)字標(biāo)簽讓食品標(biāo)簽展示信息的方式更加靈活，在數(shù)字標(biāo)簽的實際實施中，企業(yè)可以統(tǒng)計消費(fèi)者掃描數(shù)字標(biāo)簽的次數(shù)，對于企業(yè)了解一款產(chǎn)品受消費(fèi)者的歡迎程度很有幫助。

從企業(yè)自身經(jīng)營管理方面看，數(shù)字標(biāo)簽的應(yīng)用也有助于提高企業(yè)在食品標(biāo)簽管理工作上的效率和準(zhǔn)確率?！皵?shù)字標(biāo)簽便于維護(hù)，還能有效節(jié)省食品企業(yè)在標(biāo)簽設(shè)計、印刷、審核中的人力及物力投入，減少食品標(biāo)簽維護(hù)和調(diào)整成本，通過信息化方式管理標(biāo)簽信息，增強(qiáng)相關(guān)管理的時效性?！崩钣钫f。

國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任樊永祥表示，隨著食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作的不斷深入，消費(fèi)者將更接受數(shù)字標(biāo)簽。相信會有越來越多的企業(yè)采用數(shù)字標(biāo)簽方式展示產(chǎn)品信息，也歡迎更多企業(yè)加入食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作。

那么，企業(yè)應(yīng)該利用食品標(biāo)簽傳遞什么信息？消費(fèi)者購買食品時應(yīng)該關(guān)注什么？

“食品標(biāo)簽主要包含兩種信息，強(qiáng)制性信息與推薦性信息。例如食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)許可證號、標(biāo)準(zhǔn)代號，以及生產(chǎn)者和銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式等，這些都是強(qiáng)制性信息?！崩顚幗榻B。

消費(fèi)者不僅要養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，還應(yīng)該要“看得懂”標(biāo)簽。為此，李寧建議：

一、關(guān)注產(chǎn)品名稱，名稱能直接反映食品屬性。例如購買酸奶，如果產(chǎn)品名稱是發(fā)酵乳，則該產(chǎn)品一定是以乳和乳粉為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，不能添加其他配料。如果產(chǎn)品名稱是風(fēng)味發(fā)酵乳，那么該產(chǎn)品可以添加糖、果蔬谷物等其他配料。二、關(guān)注配料表。配料表按照配料用量由多到少的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，即用量最多的配料排在第一位。三、關(guān)注日期，不僅要看生產(chǎn)日期，特別看要保質(zhì)期，保質(zhì)期要結(jié)合儲存條件看。四、關(guān)注營養(yǎng)成分表，消費(fèi)者要結(jié)合自身健康狀況選擇適合的食品。此外，消費(fèi)者還應(yīng)關(guān)注不適宜人群、致敏源等信息。

推廣數(shù)字標(biāo)簽還要合理合規(guī)

目前，許多國家和地區(qū)都在做數(shù)字標(biāo)簽的推廣與嘗試，但仍處于起步階段。例如日本主要利用數(shù)字標(biāo)簽對實體標(biāo)簽信息進(jìn)行補(bǔ)充和完善，日本相關(guān)部門也正嘗試形成法律法規(guī)。歐盟允許葡萄酒產(chǎn)品通過數(shù)字標(biāo)簽提供配料表信息，部分企業(yè)還希望通過數(shù)字標(biāo)簽提供營養(yǎng)信息。國際食品法典委員會成立數(shù)字標(biāo)簽相關(guān)工作組，探討數(shù)字標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)化問題。而我國開展的食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作，可以說已走在國際前列。

“開展食品數(shù)字標(biāo)簽實踐，可以為未來國際標(biāo)準(zhǔn)的制定提供中國經(jīng)驗，為我國食品企業(yè)在國際貿(mào)易中取得一定的先行優(yōu)勢?！崩钣钫f。

中國工程院院士孫寶國告訴記者，食品標(biāo)簽承擔(dān)著保障食品安全、傳遞食品信息、宣傳食品產(chǎn)品等多重功能，但我國消費(fèi)者對于食品標(biāo)簽的認(rèn)知還存在不足，食品標(biāo)簽的管理也有待進(jìn)一步完善。為確保數(shù)字標(biāo)簽?zāi)軌蛘鎸崪?zhǔn)確地向消費(fèi)者傳遞食品標(biāo)簽信息，國家食品安全風(fēng)險評估中心正組織修訂《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），擬將數(shù)字標(biāo)簽作為推薦性標(biāo)示內(nèi)容正式納入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的范圍，明確其應(yīng)用原則、要求和展示內(nèi)容，保證數(shù)字標(biāo)簽展示信息的真實、規(guī)范，為食品生產(chǎn)經(jīng)營和市場監(jiān)管提供技術(shù)依據(jù)，更好地服務(wù)于百姓健康和行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

“除了數(shù)字標(biāo)簽，新修訂的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對于食品日期、食品聲稱、營養(yǎng)標(biāo)簽等要求都進(jìn)行了完善，同時契合綠色可持續(xù)發(fā)展和反食物浪費(fèi)的總要求，對于我國食品標(biāo)簽的科學(xué)化管理具有重要意義?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石說。

目前，國際物品編碼組織正推動物品編碼載體從一維碼向二維碼遷移，倡導(dǎo)各領(lǐng)域在統(tǒng)一商品編碼的基礎(chǔ)上，全面實行二維碼的定制識別與信息應(yīng)用。通過自動識別傳輸和交換信息等功能，滿足結(jié)算物流、業(yè)務(wù)監(jiān)管以及消費(fèi)者查詢更多信息的現(xiàn)實需要。同時，中國物品編碼中心為數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用定制了統(tǒng)一平臺，試點(diǎn)企業(yè)設(shè)計數(shù)字標(biāo)簽展示頁面時，可以選擇企業(yè)自有平臺或編碼中心定制的統(tǒng)一平臺，自行按照數(shù)字標(biāo)簽要求來維護(hù)企業(yè)產(chǎn)品信息，系統(tǒng)也可以自動生成符合國家標(biāo)準(zhǔn)的商品二維碼，幫助企業(yè)管理與使用數(shù)字標(biāo)簽。

“中國物品編碼中心已經(jīng)完成了食品數(shù)字標(biāo)簽專項系統(tǒng)建設(shè)工作，下一步，在數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用的基礎(chǔ)上，我們還會繼續(xù)拓展食品追溯、在線結(jié)算、數(shù)字化轉(zhuǎn)型以及可持續(xù)發(fā)展能力建設(shè)等方面的應(yīng)用，更好地滿足企業(yè)需求。”中國物品編碼中心總工程師李建輝說。

（本報記者 李春劍）