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大三學生社會實踐擺攤賣肉夾饃出圈
2023年10月05日 01:49 來源:北京青年報 關燈

中秋國慶假期,咸陽北平街夜市熱鬧非凡,一個肉夾饃攤子前排起了長長的隊,更有外地的食客慕名而來。北京青年報記者從西安理工大學了解到,這個攤位的攤主叫王昊霖,他并非是踏入社會的生意人,而是西安理工大學藝術與設計學院產品設計專業(yè)的大三學生。

  用自家鹵肉方子擺攤賣肉夾饃

  今年暑期,即將上大三的王昊霖思考著,做什么才能擁有一段與眾不同的社會實踐體驗。一開始,他打算和朋友一起辦一個美術班,利用專業(yè)所長給周邊住戶的孩子們培養(yǎng)興趣愛好。但由于前期準備不夠充分,再加上宣傳時間較遲,招到的學生很少,因此放棄了這個選擇。處于迷茫階段的他被父親的建議點醒了,“咱家里老人之前在西安開過鹵肉店,有鹵肉的方子,你不行就去開個肉夾饃攤。”

  對于父親的建議,王昊霖表示認可。他于是著手在咸陽當?shù)卣{研。在觀察了人流量,研究了大眾的飲食習慣和口味后,最終選擇在北平街出攤。除了認真調研市場外,在肉夾饃產品的創(chuàng)新上他也花了很多心思?!氨逼浇直旧硪灿泻芏嗳鈯A饃的攤子,客流量很固定,口碑也很好。而且很多不同種類的肉夾饃,辣子肉夾饃、豬頭肉夾饃等等,但基本上都是夾一層肉,而且我作為顧客我也想多吃點肉,所以我就想到弄一個雙層肉夾饃?!蓖蹶涣卣f。

  通過線上線下推廣宣傳出圈

  第一天出攤,王昊霖下午五點開始灌豆?jié){、熱饃、準備要帶的鹵肉?!拔妩c半出攤,擺到十點?;旧蠜]有顧客,一晚上只賣出去十個肉夾饃。當時感覺很焦慮,是不是位置沒選好?開始有點懷疑自己了?!彼毖浴?/p>

  雖然第一天就遇到了挫折,但王昊霖并沒有氣餒,而是在收攤后認真總結、加以改進?!暗诙焱砩腺u出去三十個肉夾饃,比第一天總算有了起色,但之后好一陣子,一直維持在這個水平,不溫不火?!彼麖捅P道,“想來想去,如果想要在眾多肉夾饃中脫穎而出,在社交媒體時代,還是得靠各個平臺的推廣?!?/p>

  在決定采用推廣的方式營銷后,王昊霖制作了“雙層肉夾饃”的海報和宣傳單在街頭巷尾張貼、發(fā)送,又聯(lián)系邀請幾個社交平臺上的美食探店達人到攤位上品嘗,并虛心聽取大家的意見和建議。通過不斷對肉夾饃的改進和線下線上的宣傳,加上吃過肉夾饃食客的口口相傳,物美價廉的雙層肉夾饃一夜之間變成當?shù)鼐用裣胍按蚩ā钡木W紅美食。

  “雙層肉夾饃”的名聲漸漸在北平街大了起來,不僅僅是當?shù)厝硕嗔?,還有很多外地人慕名而來。王昊霖回憶道,“我印象最深的就是一個西安的顧客連續(xù)來了兩天,都來遲了,最后一天終于在出攤時間內來買到了,在聽到顧客滿意的評價時,我也感覺很高興很欣慰。”

  想把“雙層肉夾饃”做成品牌

  暑假快結束時,王昊霖的攤點對面出現(xiàn)了兩家“雙層肉夾饃”。對于這種現(xiàn)象,王昊霖表示并不擔心,“我也去買了他們的肉夾饃,他們夾的肉太少而且味道一般?;仡^客們認準我的攤子,對我的生意沒什么影響。就是擔心其他人在網上看到視頻來買,買了其他家的雙層肉夾饃感覺味道不好,之后砸了我的牌子。”

  因為這個小插曲,王昊霖采取了一個新方案,只要在他這兒買肉夾饃就可以加粉絲群,群里有不定期吃半價肉夾饃的機會,或者一天兩個免單名額。不僅增加了顧客黏性,又不斷吸引新顧客,回頭客之間互相推廣,粉絲群里的人越來越多。通過一個月的創(chuàng)業(yè)后,王昊霖雙層肉夾饃的客流量達到了很穩(wěn)定的水平。

  “這些營銷的創(chuàng)意想法都是在課堂里學到的。” 王昊霖告訴北青報記者,臨開學時,他在群里跟食客告別,說假期再見,大家都為他送出祝福,并相約國慶假期不見不散。

  既然開始了就“干一行愛一行”

  在輔導員趙婷眼中,王昊霖是一個陽光開朗、特別熱心的大男孩。他從小開始學習畫畫、考過等級證書,后來上了高二在西安參加了半年的集訓,高三參加美術聯(lián)考,專業(yè)課成績一直不錯。

  王嘉是王昊霖的舍友。他說:“昊霖是一個很有毅力、也很有耐心,做事情有目標有規(guī)劃的人。他愿意去堅持和努力一直做一件事,從不輕易放棄?!?/p>

  對于這個評價,王昊霖也表示認同。他說:“通過出攤多了很多社會經驗,不僅在人際溝通上有提升,在適應和融入社會方面也有了很大進步?!痹诠ぷ髦腥硇耐度耄J真地扮演好肉夾饃攤主的角色,細致地服務顧客,王昊霖沒有任何包袱,“我覺得干這個沒什么不好的,我是一個比較喜歡挑戰(zhàn)的人,這件事我之前沒有做過,但既然已經開始干這個,那就得‘干一行,愛一行’?!?/p>

  文/本報記者 王天琪 實習生 胡然

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編輯:方琳
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