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椰子水價格狂飆40倍?記者探訪“椰子之鄉(xiāng)”解析行情
2023年09月08日 00:38 來源:中國新聞網(wǎng) 關(guān)燈

  中新網(wǎng)海南文昌9月7日電 題:椰子水價格狂飆40倍?記者探訪“椰子之鄉(xiāng)”解析行情

  記者 王曉斌

  “椰子水價格暴漲4000%”日前成為輿論熱議話題。椰子水價格真的上漲了40倍么?后續(xù)價格走勢如何?記者近日走訪椰子水原料供應(yīng)商、生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu),了解市場行情。

  “中國椰子看海南,海南椰子半文昌”。海南文昌現(xiàn)有椰子樹種植面積約27萬畝,省內(nèi)椰子加工企業(yè)也大多集中在此。這里的原材料交易價格對國內(nèi)椰子市場具有指向作用。

  價格真的上漲了40倍?

  “要探究椰子水價格的變動,首先要區(qū)分開不同成熟度的椰青和毛椰,兩者在市場上的待遇截然不同?!敝袊鵁釒мr(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所(下稱“椰子所”)副研究員陳華說。

  陳華說,椰子嫩果叫椰青,適宜切削破皮后鮮飲。完全成熟的椰子老果叫老椰(果),老椰(果)去掉外果皮(外衣)叫毛椰,主要取其椰肉加工成椰子汁、椰子糖、椰子油等。因此椰青的椰子水即嫩椰水,價格一直不低;毛椰的椰子水相對來說可稱作老椰水,長期以來是工業(yè)邊角料,價格維持在每噸百元上下。但近兩年老椰水地位發(fā)生了巨大變化,成為流行飲品、食品的原料,價格隨之走高。

  文昌椰子原料供應(yīng)商陳在能說,目前老椰水通過冷鏈運輸賣往海南當(dāng)?shù)氐墓I(yè)園,每噸價格在1700元左右浮動,若是打包急凍后銷往珠三角,可能賣到2600元,嫩椰水每噸超過7000元。

  在陳在能看來,椰子水原料售價不像近來網(wǎng)傳那樣呈戲劇性暴漲,不過近兩年售價確實節(jié)節(jié)高升,“老椰水每噸同比去年漲了三四百,嫩椰水同比漲了一千元左右?!?/p>

  為何椰子水行情大火?

  椰子所椰子中心副主任、副研究員弓淑芳分析,椰子全身都是寶,通過椰肉榨出的椰子汁早已聞名全國,作為一種可以補充電解質(zhì)的天然飲品,椰子水本身具備流行的品質(zhì)。

  她說,在嫩椰水方面,國內(nèi)鮮食市場的椰子多數(shù)來自海南。而據(jù)統(tǒng)計,海南椰子鮮果的年產(chǎn)量約在2.3億-2.5億個,中國人均年可消費量不到0.2個,長期處于供不應(yīng)求狀態(tài)。

  老椰水方面,商家追求利益最大化,當(dāng)椰子雞湯、生椰拿鐵等椰子概念食品及飲品全國流行,包裝椰子水飲料成為市場新寵,椰子原料供應(yīng)商投入更多人力物力,收集毛椰中的老椰水,過濾雜質(zhì)、分離浮油,令其和椰肉椰漿一樣分包進(jìn)冷庫,享受工業(yè)原材料的待遇。

  海南春光食品有限公司今年3月份新添椰子水飲品生產(chǎn)線。該公司文昌龍樓工廠廠長助理符薇說,椰子水飲品上市以來,銷量逐月穩(wěn)步增長,超過此前預(yù)期。

  椰子水會漲得讓人“高攀不起”?

  椰子水的市場需求不斷增長,越來越多的品牌開始進(jìn)入市場,原材料價格應(yīng)聲上漲。未來椰子水價格會讓消費者“高攀不起”嗎?

  弓淑芳說,海南現(xiàn)在大概有54萬畝左右的椰子樹,但是主產(chǎn)區(qū)文昌東郊的椰樹由于年齡問題產(chǎn)量下降。近些年海南種了將近10萬畝高產(chǎn)矮種椰子樹,產(chǎn)量將逐步跟上來,所以供海南本地市場用的椰子將處于微妙的供需平衡狀態(tài)。

  但值得注意的是,市場上產(chǎn)出老椰水的毛椰主要進(jìn)口自東南亞國家。在越南、印尼都有進(jìn)口業(yè)務(wù)的陳在能說,這兩年椰子水的火熱行情,也傳導(dǎo)到了毛椰出口國,“越南毛椰當(dāng)前每噸的價格已達(dá)人民幣2600元,不排除進(jìn)一步上漲?!?/p>

  “從全球的供應(yīng)鏈來說,原材料毛椰都呈現(xiàn)一定程度的短缺。”弓淑芳補充說,一方面菲律賓、印尼等椰子主產(chǎn)國的椰子樹已處于經(jīng)濟(jì)壽命的末期,產(chǎn)量下滑明顯;另一方面這些國家加工業(yè)迅速崛起,越來越多毛椰將在其生產(chǎn)國自我消化。

  不過業(yè)界人士表示,原材料供與銷通常是長期合作,一段時間內(nèi)除非有“黑天鵝”事件發(fā)生,價格曲線將保持平緩。“我們椰子水原料大部分從東南亞進(jìn)口,因為是固定的供應(yīng)商,價格暫時比較平穩(wěn)?!狈闭f。

  聚焦椰子水飲品品質(zhì)

  記者在采訪中了解到,比起椰子水的價格,業(yè)界更擔(dān)心的是椰子水飲品的品質(zhì)問題。

  椰子水飲品的原料是從一個個椰果收集而來,不同椰果的椰子水口感不盡相同。業(yè)界一方面擔(dān)憂有不良商家以次充好,一方面憂心消費者品嘗不到優(yōu)質(zhì)椰子水而失去了對相關(guān)產(chǎn)品的興趣。

  當(dāng)前正專攻新型椰子飲品開發(fā)的椰子所研究實習(xí)員闞金濤說,椰子水飲品在做標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的時候,會添加糖、檸檬酸等輔料使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。但在殺菌的過程中,高溫會使椰子水失去一些風(fēng)味。如何讓椰子水飲品保持原生風(fēng)味,是研究人員面臨的關(guān)鍵問題。他說,目前研究人員在高效無菌灌裝及低溫濃縮方面開展攻關(guān)。

  業(yè)界人士表示,在攻關(guān)取得突破前,嫩椰水、老椰水、濃縮椰子水等不同椰子水加工制成的飲品需有明確的區(qū)別,讓消費者明白消費。(完)

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編輯:方琳
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