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揭秘杭州亞運(yùn)國(guó)宴用瓷:宋瓷雅韻迎賓來
2023年09月26日 19:51 來源:潮新聞 關(guān)燈

  國(guó)宴,不僅是一餐飯,更是一頓“文化大餐”。

  9月23日,在杭州第十九屆亞洲運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕式歡迎宴會(huì)上,一套國(guó)宴餐具全新亮相。擺放于桌面的“錢塘潮涌”國(guó)宴餐盤與現(xiàn)場(chǎng)的青綠色基調(diào)交相輝映。瓷面上,山河掩映,錢塘潮涌若隱若現(xiàn),盡顯杭州“山水登臨之美,人物邑居之繁”。

  李白詩(shī)云:“金樽美酒斗十千,玉盤珍饈值萬(wàn)錢?!弊怨乓詠恚谰婆洹敖痖住?,珍饈美味要用“玉盤”來裝飾,方能價(jià)值萬(wàn)千。除了“色、香、味”,中國(guó)人對(duì)于一頓菜肴的評(píng)判,還要考究其“形和器”,足見器皿的重要性。

  作為國(guó)宴餐盤,一刀一叉,一碗一盤,更是在展現(xiàn)美味佳肴中講述中國(guó)故事,以東方的獨(dú)特之美,讓世界感知中華文化的博大精深,淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

  菜與皿的搭配,是門藝術(shù)。如何讓兩者相得益彰?這個(gè)秋天,我們走進(jìn)杭州市臨平區(qū)這家設(shè)計(jì)、制作國(guó)宴餐盤的企業(yè),開啟匠心獨(dú)運(yùn)的文化之旅。

  東方浪漫,講述浙江故事

  每一次深具影響的國(guó)際盛會(huì),都是一個(gè)國(guó)家向世界展示其民族文化魅力的舞臺(tái)。這次杭州亞運(yùn)會(huì)歡迎宴會(huì),中國(guó)想要向世界展現(xiàn)怎樣的東方魅力?

  從這組國(guó)宴餐盤的最終造型中,我們可窺見一斑——

  “錢塘潮涌”的主題藏匿在每一個(gè)細(xì)節(jié)之中。41件器皿,整體呈現(xiàn)出“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”的特點(diǎn)。細(xì)節(jié)之處,還有青絲繪成的桂花、潮水、明月等元素,渲染出“月下金桂滿秋香,錢潮東游下杭城”的主題。

  粗看這組餐具,以白底青花為主,但細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn),其中增加了立體白浮雕套花工藝,用手輕輕觸摸,同樣可以感受到浪花翻滾的氣勢(shì)。

  該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,這組國(guó)宴餐盤的“誕生”,歷經(jīng)了1年半左右。從設(shè)計(jì)初稿,到打磨方案、嘗試燒制、修改思路,最終呈現(xiàn)在人們面前。

  起初,關(guān)于國(guó)宴餐盤的設(shè)計(jì)共有3版方案,經(jīng)過逐一篩選,最終才以“錢塘潮涌”造型定稿?!斑@組餐盤是在杭州亞運(yùn)會(huì)開幕式歡迎宴會(huì)上使用的,它的設(shè)計(jì)既要體現(xiàn)競(jìng)技體育的精神,也要體現(xiàn)浙江特色,所以錢塘江大潮的弄潮兒精神,更契合一些?!痹撠?fù)責(zé)人說。

  其中最為別致的,還要屬“八角形”器型的菜罩。不同于常規(guī)的半球形菜罩,此次創(chuàng)新選用了“八角形”器型,借“天圓地方”的設(shè)計(jì)理念,寓意此次亞運(yùn)會(huì)“喜迎八方賓朋”?!皬臍鈩?shì)上,也更符合錢塘江大氣磅礴的氣質(zhì)?!?/p>

  宋瓷雅韻,傳承千年文化

  白非瓷白,更柔和;青絲細(xì)膩,更奪目。這套國(guó)宴餐盤,將極致的精美與不失整體的格調(diào)相融合,極具魅力。這份來自東方的浪漫,實(shí)際上是傳承了南宋官窯制作越瓷的配方及燒制工藝,氤氳宋韻之美。

  在宋代時(shí)期,杭州大大地拓展了內(nèi)陸地區(qū)水路與海上絲綢之路大通道,造就了文化的繁榮。而陶瓷既是文化交流的載體,又成為大宗貿(mào)易產(chǎn)品,深刻影響著世界。

  近年來,富有中國(guó)傳統(tǒng)文化氣息的國(guó)宴用瓷頻頻吸引了外界的目光,將中國(guó)當(dāng)代瓷器的至高水平和文化氣質(zhì)展現(xiàn)在各國(guó)嘉賓的面前。在杭州,這套餐盤也因地制宜,展現(xiàn)千年歷史。

  杭州,這座被譽(yù)為“天堂之城”的城市,有著2200多年歷史。其宋韻文化,更是具有中國(guó)氣派和浙江辨識(shí)度的重要文化標(biāo)識(shí)。

  明初曹昭的《格古要論》在描述官窯瓷器時(shí)說:“官窯瓷宋修內(nèi)司燒者土脈細(xì)潤(rùn),色青帶粉紅,濃淡不一,有蟹爪紋紫口鐵足”。

  如其描述,南宋官窯制作的越瓷,具備胎骨較薄、施釉均勻、釉色瑩潤(rùn)的特點(diǎn)。要知道,彼時(shí)的南宋官窯,同時(shí)吸收了越窯、龍泉窯等名窯的凈化技藝,一度成為我國(guó)青瓷史上的頂峰。其中秘訣,就在于胚體配方配比及高溫?zé)朴操|(zhì)瓷的工藝。

  這套美輪美奐的國(guó)宴餐具,不僅見證歷史時(shí)刻,更向世界展示中國(guó)特色、亞洲風(fēng)采、江南風(fēng)韻。

  “我們通過傳承南宋官窯制越瓷的古法技藝,并做出一些突破,將越瓷的青翠釉色升級(jí)成更加適用于現(xiàn)代使用習(xí)慣的青白瓷釉面。這樣一來,整組餐盤既保留了越瓷的胚底薄、釉面亮的特色,又讓青瓷呈現(xiàn)出透白的效果?!痹撈髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

  永無止境的中國(guó)陶瓷

  作為國(guó)宴餐盤,不僅要美,更要代表中國(guó)瓷器的水平。

  這其中,離不開對(duì)人文沃土、城市文化的深入挖掘,也同樣離不開陶瓷手造者們的守正與創(chuàng)新。

  企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者,為保證品控,每一只國(guó)宴用瓷都經(jīng)歷了72道制作工序,每一道工序都按照國(guó)賓接待標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全檢。而要實(shí)現(xiàn)這一步,該企業(yè)耗時(shí)了5個(gè)月,反復(fù)實(shí)驗(yàn)20多次,直到尋找到泥胚延展性和剛性的平衡點(diǎn)。

  要實(shí)現(xiàn)這一平衡點(diǎn),有多難?簡(jiǎn)單來說,如果泥過軟,制形的難度就越大,不僅容易變形,還容易在燒制時(shí)出現(xiàn)開裂、有氣泡的情況;如果泥過硬,延展性就不夠,像制作弧面較深的菜盤,就不容易制形。所以,想要找到平衡,并不容易。

  為此,開發(fā)工作人員反復(fù)創(chuàng)新、實(shí)驗(yàn),不僅在水分配比上做調(diào)整,甚至于在原料產(chǎn)地等細(xì)節(jié)中反復(fù)打磨。直至找到平衡,可穩(wěn)定燒制出成品才罷休。

  經(jīng)過“千錘百煉”,“錢塘潮涌”國(guó)宴餐盤終于登上了杭州亞運(yùn)會(huì)開幕式歡迎宴會(huì)。而事實(shí)上,這并非是該企業(yè)首次制作國(guó)宴用瓷。據(jù)悉,自2016年至今,該企業(yè)共設(shè)計(jì)制作過G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴等15次國(guó)宴用瓷。

  如今,中國(guó)陶瓷穿越時(shí)空,在世界舞臺(tái)上更加熠熠生輝,也讓中國(guó)優(yōu)良的傳統(tǒng)文化吸引更多人的目光。

  “每一次負(fù)責(zé)國(guó)宴餐具設(shè)計(jì),對(duì)我們都是一次新的挑戰(zhàn),通過突破新的課題,表現(xiàn)更多新的內(nèi)容,向世界展示我們的中華之美,這是我們義不容辭的責(zé)任?!痹撈髽I(yè)相關(guān)工作人員說。

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編輯:方琳
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