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每年6月到9月，是云南野生菌大量上市的時節(jié)，市場內(nèi)可見青頭菌、雞樅、谷熟菌等多種野生菌。云南有“野生菌王國”之稱，野生食用菌的種類約900種，占全國的90%，也是世界級珍稀名貴野生菌松茸、松露的主要產(chǎn)地。

發(fā)揮生態(tài)效益促增收

云南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮(zhèn)素有“松茸之鄉(xiāng)、生態(tài)彝園”的美譽，五街鎮(zhèn)品質(zhì)最好的松茸在咪黑們村“百菌園”，那里是云南松茸主產(chǎn)區(qū)之一。

咪黑們村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年采菌季，全村26000畝山林都能產(chǎn)出松茸，去年松茸產(chǎn)值達到1100萬元。“松茸對生長環(huán)境很挑剔，一旦生長環(huán)境遭到破壞，再生可能性很小。”周忠才說，過去因為無序采摘，有幾年松茸越來越少。

南華全縣250余萬畝林地中，均生長有不同種類的野生食用菌，適宜松茸生長的林地面積達70萬畝。和咪黑們村一樣，早年間無序采摘情況很普遍。當(dāng)?shù)卣庾R到問題的嚴重性，探索“封山育菌”管理模式，截至目前，全縣累計封山育菌面積200萬畝。預(yù)計實現(xiàn)野生菌產(chǎn)量1500噸產(chǎn)值8500萬元，其中松茸產(chǎn)量160噸產(chǎn)值3700萬元，綠水青山真正成為了老百姓增收致富的“金山銀山”。

野生菌產(chǎn)量不愁的同時，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，全縣目前已發(fā)展野生菌相關(guān)經(jīng)營主體774戶、家庭農(nóng)場35戶、專業(yè)合作社21個，培育形成加工企業(yè)14戶，其中有4戶企業(yè)被認定為“省級龍頭企業(yè)”，南華縣2022年野生菌加工產(chǎn)值23.5億元。

人工栽培技術(shù)實現(xiàn)突破

馴化出適宜工廠化栽培、性能穩(wěn)定的菌株一直是黑牛肝菌規(guī)?；a(chǎn)急需解決的世界級難題。在西雙版納傣族自治州景洪宏臻農(nóng)業(yè)科技有限公司培育室的菌瓶里，《工人日報》記者看到經(jīng)過滅菌接種的黑牛肝菌菌株爭相冒出了頭，散發(fā)出陣陣菌香。牛肝菌一直以來只能應(yīng)季生于荒野，無法人工培植，但經(jīng)過科研人員不懈努力，其中的黑牛肝菌如今在西雙版納實現(xiàn)了工廠化栽培，對其完成人工馴化足足耗費了8年時間。其與平菇、香菇等一樣，成為了餐桌上的?？?，并帶動了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院）黨委書記、所長孫達鋒表示，如今采集、銷售野生食用菌已成為許多少數(shù)民族地區(qū)群眾增收致富的重要來源，同時帶動了加工、貿(mào)易等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對地方經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了積極的推動作用。

孫達鋒表示，他們從2017年開始打造云南省食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐平臺，在資源保護利用、菌種選育與栽培技術(shù)研發(fā)、貯藏保鮮與加工技術(shù)開發(fā)、標準制定與質(zhì)量檢測等方面取得成效，為支撐和引領(lǐng)云南食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻了智慧和方案。

拉長做優(yōu)野生菌產(chǎn)業(yè)鏈

日前，云南省首個擁有9條現(xiàn)代化生產(chǎn)線、年產(chǎn)10萬噸的野生食用菌鮮品干品精深加工基地——雅樂鮮云南工廠在昆明市晉寧區(qū)建成并啟用。野生菌精深加工基地的投入使用，將極大提升云南“野生菌牌”的含金量。這里不只是解決了“吃貨”們對野生菌的嘗新需求，還有創(chuàng)新用“菌鮮”替代味精、開發(fā)“有料菌湯”等“野生菌+”新產(chǎn)業(yè)模式。這使得云南不再只是傳統(tǒng)意義上的野生菌出產(chǎn)地，而是升級為野生菌的產(chǎn)品創(chuàng)新迭代、栽培加工等方面科技研發(fā)中心。

昆明食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長姚遠認為，發(fā)展云南特色食用菌、做好本土食用菌品種，需要充分發(fā)揮云南省農(nóng)科院和昆明食用菌研究所的技術(shù)優(yōu)勢，把科技力量轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。同時，企業(yè)也要修好內(nèi)功，在人才、技術(shù)、產(chǎn)品、市場等方面做足儲備和準備。（黃榆）