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　　北疆新聞呼和浩特11月17日消息（記者 張楊）“我懷著一顆激動(dòng)的心，來(lái)到美麗的呼和浩特，帶來(lái)這次川菜的視覺(jué)碰撞?！?1月17日，“香味巴蜀”美食節(jié)在呼和浩特香格里拉大酒店正式開(kāi)啟。來(lái)自濟(jì)南香格里拉四川籍客座明星主廚杜非，用地道的四川話和內(nèi)蒙古的朋友們打招呼，并表示要把最地道、最傳統(tǒng)、最好吃的美食，呈現(xiàn)給我們內(nèi)蒙古的賓客?！拔沂堑谝淮蝸?lái)到內(nèi)蒙古。為了這次美食推廣活動(dòng)，我們很早就在策劃，我們的很多食材，都是按照我的要求，通過(guò)成都的姊妹酒店，現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)，然后空運(yùn)過(guò)來(lái)的。”

　　據(jù)了解，11月17日-12月7日，杜非師傅將帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)，選用地道的川味原料，烹飪讓人回味無(wú)窮的麻辣鮮香。

　　人們對(duì)川菜的熱愛(ài)，源于中國(guó)古代巴、蜀兩國(guó)，經(jīng)商、周、秦漢晉形成了初步輪廓，唐宋間又有發(fā)展，直至清代末期得以成熟，前后經(jīng)歷三千余年，成為中國(guó)飲食文化四大主要流派之一，在海內(nèi)外享有崇高聲譽(yù)。

　　川菜，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風(fēng)味名特菜肴組成，以用料廣博、變化巧妙著稱。以麻辣見(jiàn)長(zhǎng)的川菜之味，將辣椒與其他辣味料合用或分別使用，便出現(xiàn)了干香辣、酥香辣等十種不同辣味，進(jìn)而迸發(fā)了紅油味型、麻辣味型、酸辣味型等不同層次麻辣的味型。

　　擁有30余年烹飪經(jīng)驗(yàn)的四川籍杜非師傅，現(xiàn)任濟(jì)南香格里拉行政總廚。作為地道的四川人，在多年的烹飪過(guò)程中，精心鉆研川菜精髓，對(duì)菜品的口味進(jìn)行優(yōu)化，在保留傳統(tǒng)口味的同時(shí)，進(jìn)一步提升菜品的口感，將無(wú)盡魅力帶給大眾，體現(xiàn)“川菜為道，美食無(wú)疆界”的豐富內(nèi)涵。曾多次受邀前往新加坡、香港、臺(tái)灣、印尼等國(guó)家和地區(qū)的姐妹酒店進(jìn)行交流。

　　此次美食節(jié)期間，青城饕餮客可在香宮中餐廳私饗佳肴滿目的零點(diǎn)菜單，16道兼具經(jīng)典與創(chuàng)意的川味美食，從“松茸花膠雞豆花”“椒香肉碎扣遼參”“新繁泡菜燒羊排”到“燒椒浸拌大連鮑”“紅紅火火石斑魚(yú)”“香酥樟荼鴨配餅”等，道道驚艷味蕾。抑或于馨咖啡自助餐廳，在豐盛自助的選擇基礎(chǔ)上，徜徉于川味小吃檔，品嘗地道的巴蜀滋味兒，冷鍋串串、豆花牛肉片、鴨血燒肥腸、川香毛血旺、擔(dān)擔(dān)面、龍抄手……感受那份麻辣鮮活的味道一直縈繞舌尖。

　　置身于呼和浩特香格里拉大酒店精心營(yíng)造的川蜀文化特色氛圍中，觸摸獨(dú)具特色的川味記憶，感受人杰地靈的天府神韻，從“七味八滋”的辛香中，領(lǐng)略川菜的“一菜一格，百菜百味”吧。（完）