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高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行|河南湯圓有多牛?一款一年賣出9億顆
2024年12月25日 10:01 來源:人民日?qǐng)?bào)客戶端 關(guān)燈

農(nóng)產(chǎn)品加工何以成為河南支柱產(chǎn)業(yè)?省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳給出這樣一組數(shù)據(jù):生產(chǎn)了全國(guó)1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、7/10的水餃、3/5的湯圓……

12月24日,2024年“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”河南主題采訪首站來到位于鄭州市惠濟(jì)區(qū)的思念食品。這家老牌速凍食品企業(yè),近年來推陳出新,研發(fā)生產(chǎn)多款產(chǎn)品,讓小小的湯圓成了餐桌上的美食新寵。

流水線上,工人們穿戴整潔,分工明確,不同造型、花色的湯圓經(jīng)過道道工序,進(jìn)入冷庫(kù)速凍鎖鮮。

“這些紅色的餡料,是山楂口味。那些黃色的餡料,要做成大黃米湯圓。你看,車間只用少許工人將處理好的面皮和餡料投入機(jī)器中,后續(xù)就是全自動(dòng)化生產(chǎn)?!惫ぷ魅藛T周佳佳介紹,從最初的手工包制工藝,到半自動(dòng)化操作,再到當(dāng)前90%以上環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化水平大幅提升。

思念食品成立于1997年,主營(yíng)業(yè)務(wù)包括速凍水餃、湯圓、餛飩、粽子等品類,年生產(chǎn)能力超90萬噸,占我國(guó)速凍米面食品市場(chǎng)近27%份額。瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體,增加湯圓品類條線,成為這家民企引領(lǐng)市場(chǎng)新潮的重要途徑。

真花入餡、藕粉制皮,在2014年,一款“花仙子”思念湯圓,為傳統(tǒng)的湯圓市場(chǎng)增添了桂花、玫瑰、茉莉等口味?!澳闱疲@款是我們近年來推出的大黃米湯圓,上市后一年內(nèi)賣了9億顆?!彼寄钍称饭彩聞?wù)經(jīng)理石袁偉說,湯圓在面皮中加入粗糧大黃米,不僅提升了膳食纖維含量,金黃的色澤還與傳統(tǒng)湯圓形成差異,獲得許多年輕消費(fèi)者青睞。

挖掘消費(fèi)者對(duì)于健康、情緒價(jià)值等深度需求,思念食品在造型、工藝、口味等方面創(chuàng)新,接連推出多種湯圓大單品。去年,一款柿子造型的湯圓,寓意“事事如意”,成為行業(yè)首發(fā)的3D造型湯圓。隨后,又有龍井茶湯圓、招財(cái)進(jìn)寶湯圓等異形湯圓推出,不斷迎合市場(chǎng)的需求。

速凍食品,沒有營(yíng)養(yǎng)和口感嗎?一些細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn),冬天家里包餃子、做湯圓,如果當(dāng)天沒有吃完,哪怕生的餃子凍在冰箱里,過幾天味道都會(huì)不一樣,口感上會(huì)有微微的發(fā)酸。

“這是因?yàn)楸涫蔷弮觯?jīng)過2到4個(gè)小時(shí)才能將餃子、湯圓的中心溫度降到0度。這個(gè)過程中,產(chǎn)品表面會(huì)結(jié)成較大的冰晶帶,如果再放到鍋里煮,冰晶帶就會(huì)刺破包菜細(xì)胞壁,導(dǎo)致水分和營(yíng)養(yǎng)的流失,從而影響口感?!笔瑐フf,通過采用納米級(jí)的冰晶鎖鮮技術(shù),可在最短時(shí)間內(nèi)保證包菜細(xì)胞壁的完整性,從而將產(chǎn)品的口感變化降到最低。

冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)呛幽现攸c(diǎn)打造的28個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈之一。據(jù)介紹,鄭州冷鏈?zhǔn)称芬?guī)模以上企業(yè)超30家,主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超300億元,其中速凍食品行業(yè)在全國(guó)市場(chǎng)占有率超過60%。當(dāng)前,越來越多的河南湯圓、水餃,進(jìn)入國(guó)人的廚房,豐富國(guó)人的餐桌。

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編輯:方琳
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