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隨著南海海域

和東海部分海域

伏季休漁期的結(jié)束

一年中離“海鮮自由”

最近的日子又到了

各路食客的“美食雷達(dá)”

也敏銳地觸向了海產(chǎn)大省

“海上福建”與“海鮮自由”

2022年

全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6865.9萬(wàn)噸

其中海水產(chǎn)品3459.5萬(wàn)噸

福建省以762.4萬(wàn)噸的

海水產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國(guó)第一

在福建的海產(chǎn)來(lái)源中

海洋捕撈量達(dá)到214.7萬(wàn)噸

海水養(yǎng)殖量占了547.8萬(wàn)噸

大黃魚(yú)、梭子蟹

牡蠣、鮑魚(yú)、海帶的

養(yǎng)殖產(chǎn)量均位居全國(guó)第一

2022年

福建省鮑魚(yú)產(chǎn)量18.2萬(wàn)噸

占全國(guó)產(chǎn)量的近八成

福州市連江縣

是福建省漁業(yè)第一大縣

也是“中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”

鮑魚(yú)產(chǎn)量連續(xù)多年

穩(wěn)居全國(guó)縣級(jí)首位

2022年鮑魚(yú)養(yǎng)殖面積2.21萬(wàn)畝

養(yǎng)殖產(chǎn)量5.42萬(wàn)噸

產(chǎn)值54.24億元

連江縣東瀕臺(tái)灣海峽

南扼閩江入?？?/p>

海岸線長(zhǎng)

大小島嶼、天然港灣眾多

水質(zhì)清、潮流暢

鹽度高、水溫適宜

加之盛產(chǎn)海帶、龍須菜等

鮑魚(yú)的“口糧”

為鮑魚(yú)生長(zhǎng)提供了理想環(huán)境

連江鮑魚(yú)也以其

“體肥殼艷、肉質(zhì)細(xì)嫩

味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富”

的獨(dú)特品質(zhì)而聞名

“稀罕食材”與“餐桌常客”

由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)

獲取不易

鮑魚(yú)原本是稀罕食物

隨著我國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

走向成熟

鮑魚(yú)也逐漸從

“大自然的恩賜”

變成餐桌上的“?？汀?/p>

清蒸鮑魚(yú)、紅燒鮑魚(yú)

蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)、鮑魚(yú)粥

鮑魚(yú)燉排骨、鮑魚(yú)燉雞湯

青椒炒鮑魚(yú)片等等

都是鮑魚(yú)的經(jīng)典做法

判斷一粒鮑魚(yú)的品質(zhì)

買(mǎi)鮑行家通常

先看這是“幾頭鮑”

即一斤鮑魚(yú)的個(gè)數(shù)

數(shù)字越小

意味著鮑魚(yú)年份越大

質(zhì)量越高

連江鮑魚(yú)

以皺紋盤(pán)鮑雜交鮑

和“綠盤(pán)鮑”為主

皺紋盤(pán)鮑雜交鮑

一般需要養(yǎng)殖2年以上

方能達(dá)到商品規(guī)格

而“綠盤(pán)鮑”

養(yǎng)殖1年即可上市銷售

最大的單?？蛇_(dá)750克

超過(guò)“一頭鮑”標(biāo)準(zhǔn)

比成年人的手掌還大

除了大小

還可以根據(jù)鮑魚(yú)活力

肉的肥度

殼的色澤以及是否有附著

來(lái)判斷優(yōu)劣

爬動(dòng)迅速、吸力強(qiáng)

肉質(zhì)肥厚、富有彈性

表殼干凈、內(nèi)殼鮮亮的

方為上品

“南北接力”與“山海連江”

目前

連江已培育出

“綠鮑”“紅鮑”“黃鮑”

“皺紋盤(pán)鮑”等多個(gè)鮑魚(yú)原種

年鮑魚(yú)育苗量可達(dá)26億粒

連江鮑魚(yú)一般是

9月底開(kāi)始育苗

10月底進(jìn)行

稚鮑培育、幼鮑培育

鮑魚(yú)苗經(jīng)過(guò)5個(gè)月的生長(zhǎng)

殼徑達(dá)到1.5厘米時(shí)

便可挑選至海上漁排吊養(yǎng)

經(jīng)過(guò)近一年的海上養(yǎng)殖

到次年的春節(jié)前后

即可陸續(xù)上市銷售

鮑魚(yú)養(yǎng)殖受高溫、赤潮

臺(tái)風(fēng)等因素影響較大

水溫持續(xù)超過(guò)28℃

達(dá)一周以上

鮑魚(yú)便會(huì)開(kāi)始死亡

米氏凱倫藻赤潮等

有毒赤潮的爆發(fā)

也會(huì)造成鮑魚(yú)

在短時(shí)間內(nèi)大量死亡

臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的

大風(fēng)、大浪、暴雨

還會(huì)對(duì)鮑魚(yú)養(yǎng)殖設(shè)施

造成嚴(yán)重破壞

每年4-5月

連江的“半大”鮑魚(yú)們

會(huì)集體“北遷”

“乘坐”活水運(yùn)輸船

前往山東等北方海域“避暑”

到了11月中旬

連江海域水溫降低

沒(méi)在山東銷售的鮑魚(yú)

會(huì)被運(yùn)回連江海域繼續(xù)養(yǎng)殖

山連海，海連江

溫暖濕潤(rùn)的海洋季風(fēng)

與悠久深厚的海洋文化

孕育了“海連江”的水產(chǎn)基因

也讓餐桌上的珍饈

不斷續(xù)寫(xiě)“山海連江”的新篇章

全國(guó)特產(chǎn)“大摸底”

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