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廣西非遺美食新潮化:油茶傳承人收上“洋弟子”
2024年05月19日 18:58 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 關(guān)燈

  中新社南寧5月19日電 題:廣西非遺美食新潮化:油茶傳承人收上“洋弟子”

  作者 俞靖

  近年來(lái),以主打松弛感,去除“班味”的放松解壓式消費(fèi)體驗(yàn)受到民眾青睞。人們?cè)诔鞘新?,或停留在咖啡店品手沖咖啡,或引三五好友“圍爐煮茶”,這類細(xì)品生活的消費(fèi)訴求催生新業(yè)態(tài)。

  “這是我第一次品嘗壯鄉(xiāng)油茶,慢慢坐下來(lái),在生活氣息濃厚的街道旁品嘗廣西本土美食,我很享受?!眮?lái)自廣東珠海的游客莫錦華近日接受記者采訪時(shí)介紹。

  在廣西南寧市一家以“慢生活”為主題的新式油茶體驗(yàn)店前,年輕人閑坐在街頭的竹凳上,將滾燙的廣西“非遺”美食油茶倒入碗中,配以鹽或糖,搭配米花、燒蔗等壯鄉(xiāng)古法手作小吃食用,新潮裝修與中式氛圍的擺盤(pán),將用餐儀式感拉滿。

  “我們通過(guò)張貼壯鄉(xiāng)元素海報(bào)、增添填字游戲等方式,讓入店顧客放下手機(jī),在享受慢生活的理念中,讀懂廣西文化?!痹摰曦?fù)責(zé)人韋一介紹說(shuō),開(kāi)店初衷源于家人喜喝油茶的習(xí)慣,留意到家人飲用油茶攀談的場(chǎng)景與年輕人打卡咖啡店相似,便萌生結(jié)合廣西本土非遺文化打造新社交場(chǎng)景的念頭。為此,她先后赴桂林恭城、柳州三江等地學(xué)習(xí)調(diào)研,保留傳統(tǒng)捶制手藝,研發(fā)符合年輕人口味的油茶產(chǎn)品。

  韋一認(rèn)為,在咖啡店和奶茶店包攬年輕人社交時(shí)間的當(dāng)下,結(jié)合“非遺”“小眾”等特點(diǎn)的新潮消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)芗ぐl(fā)民眾興趣,符合各年齡段消費(fèi)者的需求。

  打油茶作為侗族與瑤族等民族的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,歷經(jīng)世代傳承,已成為廣西民族文化中的重要組成部分。在桂林恭城,油茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展,衍生出獨(dú)特的茶禮、茶規(guī)及茶俗,形成了別具一格的“瑤族油茶習(xí)俗”,并成為廣西“打油茶”文化的典范。2022年,包括廣西恭城申報(bào)的“茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)”在內(nèi)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

  “恭城油茶影響力提升的困境在于地域特色和文化內(nèi)涵尚未充分挖掘?!惫С乾幾逵筒枇?xí)俗傳承人周黎維表示,將油茶與現(xiàn)代生活理念相結(jié)合的消費(fèi)現(xiàn)象,為廣西非遺美食文化注入了新活力。

  為了讓恭城油茶“出圈”,周黎維多年來(lái)專注創(chuàng)新研發(fā),開(kāi)發(fā)出融入瑤族元素,結(jié)合時(shí)尚設(shè)計(jì)的恭城油茶禮盒以及低糖、低脂的油茶飲料等符合當(dāng)下消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品。此外,周黎維還收上了“洋弟子”,以教授外國(guó)徒弟打油茶技藝等跨國(guó)文化交流方式,助推廣西油茶文化走向世界。

  “油茶在食用前需要加入米花等炸物,和麥片搭配牛奶的外國(guó)早餐很相似。”美國(guó)人唐果果說(shuō)。

  在廣西桂林定居13年的唐果果是資深油茶愛(ài)好者,同時(shí)也是一名有著十萬(wàn)抖音粉絲的文旅博主。因熱衷于中國(guó)文化,他拜師周黎維,學(xué)習(xí)油茶制作技藝。唐果果認(rèn)為,學(xué)習(xí)廣西“非遺”技藝,能讓他更讀懂中國(guó)文化的內(nèi)涵。

  如今,唐果果長(zhǎng)年在短視頻平臺(tái)分享桂林生活,他學(xué)會(huì)了穿漢服,唱彩調(diào)劇,喝油茶,成為一名地道的中國(guó)女婿。

  “洋徒弟會(huì)成為恭城油茶文化傳播的使者,將這份獨(dú)特的文化帶給更多的人?!敝芾杈S說(shuō)。

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編輯:方琳
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