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　　本報記者 張楠 王琪鵬

　　龍年春節(jié)臨近，京城年夜飯預訂場面火爆，年夜飯包廂更是“一間難求”。記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的餐館設置了最低消費標準，人均消費須達數(shù)百元才能訂包廂；有的則推出各式套餐，大多不低于2000元，只有選套餐才提供包廂。

　　年夜飯預訂設置“最低消費”，是否會間接助長舌尖上的浪費？

　　訂大廳小桌也得總價達標

　　“大年三十晚上有包廂嗎？”市民劉女士近日前往海淀區(qū)萬柳購物中心的“眉州東坡”訂位。雖然距離過年還有將近一個月，服務員在查詢后卻表示，該店除夕夜僅剩下一個包廂可預訂。

　　“我們共有6個包廂，其他5個已經(jīng)訂出去了?！狈諉T介紹，包廂設有“最低消費”，點餐必須要達到2088元，否則無法使用包廂。而令劉女士意外的是，除夕夜在大廳就餐也須達到一定標準：大桌的“最低消費”為每桌1588元，小桌的“最低消費”是人均200元。

　　根據(jù)這個“規(guī)定”，劉女士盤算了一下，一家三口想要在該店吃年夜飯，必須要點夠600元的菜品?！胞u水拼盤69元、東坡肘子138元、砂鍋現(xiàn)焗雞煲55元、蔥香四寶蔬39元、豌豆尖鮮肉蝦仁水餃38元……”劉女士翻閱菜單，5道菜的總價才339元，距離“最低消費”要求相去甚遠?！叭谥业命c一大桌子菜才夠數(shù)。”劉女士表示，要按照這種標準來點菜，一家人肯定得帶走不少剩菜。

　　在世紀金源購物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳，除夕夜預訂包廂同樣有“最低消費”?！靶“鼛牲c6至8人套餐，使用大包廂至少要點2688元的10人套餐?！狈諉T表示，如果實在不想選套餐，也可以單點，但總價必須要在2688元以上。

　　高價套餐讓小家庭為難

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，為滿足市民預訂年夜飯的需求，大多數(shù)餐館推出了各式套餐。在西城區(qū)“四世同堂”烤鴨店，一桌年夜飯價位從1288元到6888元不等，可滿足6至14人的需求。但要想訂大一點的包廂，就必須要點2388元以上的套餐。

　　“2388元的套餐是10位的，8個人也可以用?！狈諉T這樣介紹。記者看到，標價2388元的“吉慶有余”套餐菜單相當豐盛，包括烤鴨在內(nèi)共有11道熱菜、6道涼菜，還有主食和湯羹。服務員表示，包廂雖然只能點套餐，但套餐價格要比單點更實惠?！拔覀兺瞥鎏撞椭皇菫榱朔奖銈洳撕椭谱鳎腿瞬⒉粫蕴??！?/p>

　　這種看似“不吃虧”的優(yōu)惠，卻讓許多消費者感嘆“無福消受”。究其原因，隨著家庭逐漸小型化，大家族式的聚會越來越少，這些菜品對于小家庭來說實在是太多了。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧表示，餐飲企業(yè)在春節(jié)期間推出年夜飯?zhí)撞?，是因為假期人手少、接待量大，屬于不得已而為之的行為?！叭耸稚?、出菜慢，導致消費者投訴居高不下。”相比之下，可以提前備餐的套餐就成了餐飲企業(yè)的選擇。實際上，除了逢年過節(jié)、婚宴等特殊情況，餐飲企業(yè)一般不會引導消費者選購套餐。

　　可用包廂服務費緩解成本壓力

　　記者發(fā)現(xiàn)，一些餐館在平日里并未設置最低消費，也并不強制要求預訂包廂的消費者必須購買指定套餐?！盀榱烁玫木筒铜h(huán)境，多花點錢倒沒什么，就是看到食物被浪費，有些不忍心?！笔忻裼谙壬f。

　　餐飲場所設置“最低消費”一直為人所詬病，并引發(fā)不少消費糾紛。早在2014年，商務部和國家發(fā)改委就曾聯(lián)合頒布《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》，明確規(guī)定“禁止餐飲經(jīng)營者設置最低消費”。2021年，《北京市反食品浪費規(guī)定》提出，“餐飲服務經(jīng)營者應當明示服務項目及其收費標準，不得設置最低消費額?！?/p>

　　北京市地方標準《餐飲業(yè)食物減損技術(shù)指南》征求意見稿正在公開征求意見。記者注意到，征求意見稿中也同樣提到了禁止設置“最低消費”的內(nèi)容，要求包廂不設置最低消費，同時不強制消費指定套餐。

　　“設置最低消費肯定是不應該的?！睂τ陬A訂包廂的消費門檻，安少寧表示，餐飲企業(yè)可通過收取適當?shù)陌鼛召M來緩解成本上的壓力。“畢竟，使用包廂就相當于享受了包廂的服務，收取一定的費用，這對雙方都很公平。”安少寧建議，餐飲企業(yè)應在明顯位置注明包廂收費標準，避免糾紛。

　　“很多餐飲企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞褪歉鶕?jù)人數(shù)多少來制定菜單，有多少人就準備多少菜品，能夠有效避免浪費?！卑采賹幗ㄗh，餐飲企業(yè)應推出更多檔位的年夜飯?zhí)撞停瑵M足小型化家庭的需求。“從控制成本的角度來說，減少浪費對于餐飲企業(yè)也有益?！?/p>

　　安少寧也建議消費者量力而行，吃不完的飯菜要打包。只有政府、企業(yè)、消費者三方形成合力，才能讓年夜飯在充滿“煙火氣”的同時，又能最大限度地避免浪費。