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央視網(wǎng)消息：大食物觀是指“向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源”的一種觀念。今天（10月20日）的系列報(bào)道《豐收里的“大食物觀”》，我們一起來(lái)關(guān)注我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)每年消費(fèi)食用菌4000萬(wàn)噸左右，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為繼糧、油、蔬、果后重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)4000多萬(wàn)噸，總產(chǎn)值突破3000億元，占據(jù)全球近八成。

在河南省清豐縣趙家村，當(dāng)?shù)夭铇?shù)菇種植戶正忙著采摘，這里的茶樹(shù)菇已賣(mài)往全國(guó)各地。

趙玉甫告訴記者，他們村靠近縣城，地少人多。趙家村群眾想讓不多的田地多產(chǎn)出，2005年，他們開(kāi)始嘗試種植蔬菜。每畝萬(wàn)元的收益，趙家村老百姓并不滿足于現(xiàn)狀，2017年，趙家村開(kāi)始種植茶樹(shù)菇。每年茶樹(shù)菇產(chǎn)量多達(dá)9000噸，預(yù)計(jì)今年茶樹(shù)菇的銷(xiāo)售額將突破一億元。

山東省鄒城市有不少采礦區(qū)，采礦區(qū)的塌陷區(qū)域田地貧瘠、漏水漏肥，大田作物產(chǎn)量低，當(dāng)?shù)貒L試種植食用菌。經(jīng)過(guò)二十多年發(fā)展，從最初一家一戶種植逐漸向工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。目前，食用菌工廠化生產(chǎn)已達(dá)2600萬(wàn)平方米，產(chǎn)能達(dá)到38萬(wàn)噸，產(chǎn)值35億元。

而在湖北省房縣，至今仍然沿用著千百年來(lái)流傳下來(lái)的栽培模式，取當(dāng)?shù)匾环N花櫟樹(shù)，把樹(shù)截成一米左右木段，然后打孔接菌種，這樣就能生產(chǎn)出當(dāng)?shù)赜忻拈材竞谀径蛳愎?。?jù)了解，房縣椴木黑木耳、香菇種植規(guī)模常年穩(wěn)定在10萬(wàn)架，帶動(dòng)全縣6000多戶脫貧致富。

食用菌“工廠化” 生產(chǎn)提升效率和品質(zhì)

剛才我們的短片中提到的食用菌工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。近年來(lái)，我國(guó)越來(lái)越多的食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，不僅提高了食用菌生產(chǎn)效率，食用菌的產(chǎn)量、品質(zhì)也有大幅提升。

在河南省濮陽(yáng)市，那里杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，讓杏鮑菇增產(chǎn)不少。

謝天根告訴記者，工廠智能化的溫度、濕度控制系統(tǒng)，不僅讓杏鮑菇生長(zhǎng)周期縮短，還能一年四季產(chǎn)杏鮑菇。食用菌工廠化從食用菌培養(yǎng)基的裝瓶打孔、滅菌處理、成品出貨，幾乎所有環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化，勞動(dòng)效率大大提高。

工廠化生產(chǎn)不僅生產(chǎn)效率高，記者在河南多個(gè)食用菌生產(chǎn)工廠了解到，工廠化生產(chǎn)效益比一般大棚種植方式，生產(chǎn)效益要高出30—80倍不等。

技術(shù)裝備自主研發(fā) 國(guó)產(chǎn)菌種占據(jù)主導(dǎo)

食用菌工廠化種植讓我國(guó)食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)得到大幅提升。同時(shí)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)也在食用菌菌種以及生產(chǎn)技術(shù)裝備方面，加強(qiáng)自主研發(fā)和應(yīng)用。

河南是我國(guó)食用菌第一大省，產(chǎn)量和產(chǎn)值都位居全國(guó)第一。2022年，河南全省各類(lèi)食用菌總產(chǎn)量已突破600萬(wàn)噸。我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌種栽培面積已逐漸占領(lǐng)絕大部分市場(chǎng)。

近年來(lái)，金針菇和雙孢蘑菇這兩個(gè)食用菌還需要引進(jìn)菌種。四川、山東、福建等省有關(guān)部門(mén)加大了對(duì)這兩個(gè)菌種的研發(fā)力度，利用野生金針菇基因，雜交研制成功的金針菇“友和3號(hào)”，在山東鄒城的試種和普及種植環(huán)節(jié)中，產(chǎn)量、品質(zhì)，均優(yōu)于進(jìn)口金針菇菌種。目前，我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的金針菇、雙孢蘑菇菌種全國(guó)栽培面積逐年擴(kuò)大。

食用菌營(yíng)養(yǎng)多 深加工發(fā)展空間大

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質(zhì)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。如今不僅鮮菇銷(xiāo)量增加，食用菌深加工產(chǎn)品也逐漸發(fā)展起來(lái)。

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010至2021年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長(zhǎng)至3475.63億元，不僅如此，食用菌深加工產(chǎn)品市場(chǎng)也逐漸火爆起來(lái)。

在河南省西峽縣一食用菌深加工企業(yè)，記者看到，一箱箱包裝好的香菇罐頭、香菇腐竹、香菇脆等產(chǎn)品，正準(zhǔn)備發(fā)往全國(guó)各地。

截至目前，我國(guó)食用菌養(yǎng)栽培行業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類(lèi)、多規(guī)格、多層次的生產(chǎn)體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。