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張尚明和他的咸亨酒:傳統(tǒng)老酒年輕化
2023年05月09日 09:02 來(lái)源:央視網(wǎng) 關(guān)燈

在現(xiàn)代和傳統(tǒng)的交互作用下,紹興老酒既實(shí)現(xiàn)了規(guī)?;a(chǎn),也保留了歲月凝練的滋味。

紹興咸亨酒業(yè)有限公司 董事長(zhǎng) 張尚明:這個(gè)酒年份比較(高)了。我們從八十年代開(kāi)始,釀酒的存貨全部都放在這里,全部都存起來(lái)。這個(gè)叫基酒、原酒。因?yàn)橐粋€(gè)酒廠,原酒多對(duì)企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)就比較好,沒(méi)有原酒、陳酒是不行的。

央視總臺(tái)記者 史晗:那像您這兒最多的時(shí)候大概存了多少酒?

紹興咸亨酒業(yè)有限公司 董事長(zhǎng) 張尚明:我們這個(gè)窖現(xiàn)在已經(jīng)有將近70萬(wàn)噸酒。這個(gè)本(是)我們記下來(lái)的,每年都要記的。這個(gè)就是1996年的,時(shí)間很長(zhǎng)了。

央視總臺(tái)記者 史晗:所以在整個(gè)過(guò)程里邊,講究的東西還是很多的。

紹興咸亨酒業(yè)有限公司 董事長(zhǎng) 張尚明:都講究的。黃酒生產(chǎn)從(糯米開(kāi)始),包括一個(gè)壇、泥,包括發(fā)酵、壓榨都很講究。

有了巨量的陳釀黃酒作為基底,再采用各種調(diào)配方式,就有了各式各樣的黃酒產(chǎn)品。

張尚明老先生今年已經(jīng)75歲了,但他依然抱有年輕的創(chuàng)業(yè)心態(tài),不拘泥于傳統(tǒng),不斷開(kāi)發(fā)著新產(chǎn)品,研究著新市場(chǎng)。

央視總臺(tái)記者 史晗:您這個(gè)是什么產(chǎn)品?我好像沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的黃酒。

紹興咸亨酒業(yè)有限公司 董事長(zhǎng) 張尚明:這個(gè)叫冰雕。我們針對(duì)市場(chǎng)研發(fā)的冰雕,以前都是花雕。這個(gè)是8度的。

央視總臺(tái)記者 史晗:這個(gè)怎么喝?

紹興咸亨酒業(yè)有限公司 董事長(zhǎng) 張尚明:這個(gè)口味清香、濃郁、年輕化,年輕人吃燒烤都可以喝,就像啤酒,都可以喝。色澤多好,淡黃色很好的。

央視總臺(tái)記者 史晗:這個(gè)味道還是黃酒的味道。味道很好,甜絲絲的,感覺(jué)有點(diǎn)兒像飲料一樣。那您這個(gè)打算往什么地方銷售?

紹興咸亨酒業(yè)有限公司 董事長(zhǎng) 張尚明:山東淄博,那里燒烤比較火。遼寧、上海都喜歡這個(gè)酒,適應(yīng)年輕化(市場(chǎng))。

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編輯:方琳
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