3月24日訊近日，南通市地方標(biāo)準(zhǔn)《南通“八碗八”制作技藝》(DB3206／T1030-2022)正式發(fā)布，這是南通市首個(gè)非遺項(xiàng)目地方標(biāo)準(zhǔn)。
南通“八碗八”是南通的傳統(tǒng)筵席，是古時(shí)南通人宴請賓客的一種菜譜規(guī)格，由四冷碟、四熱炒，八大碗菜組成，具有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵?！鞍送氚恕敝谱骷妓嚉v史悠久，具有顯著的地域文化特征，代表了完整的南通鄉(xiāng)土菜式。隨著時(shí)代的發(fā)展，南通“八碗八”宴的品種有所調(diào)整，烹飪手法各展風(fēng)采，深受廣大美食愛好者的歡迎。
此次發(fā)布的《南通“八碗八”制作技藝》地方標(biāo)準(zhǔn)由該項(xiàng)目代表性傳承人、南通市旅游中等專業(yè)學(xué)校張繼華牽頭，歷時(shí)兩年編制完成，是《淮揚(yáng)八大碗制作技藝團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的升級版，它規(guī)定了南通“八碗八”制作技藝的原輔料要求、制作技藝、上菜方式、上菜順序和安全要求。該地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將有力地推動南通美食標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。(伍策宋卿)
北疆新聞版權(quán)與免責(zé)聲明：
一、凡本站中注明“來源：北疆新聞”的所有文字、圖片和音視頻，版權(quán)均屬北疆新聞所有，轉(zhuǎn)載時(shí)必須注明“來源：北疆新聞”，并附上原文鏈接。
二、凡來源非北疆新聞的新聞（作品）只代表本網(wǎng)傳播該消息，并不代表贊同其觀點(diǎn)。
如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請?jiān)谝娋W(wǎng)后30日內(nèi)進(jìn)行，聯(lián)系郵箱：bjwmaster@163.com。
版權(quán)聲明：北疆新聞版權(quán)所有，未經(jīng)書面授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載或建立鏡像，違者依法必究。 本站違法和不良信息舉報(bào)電話：15648148811蒙ICP備16001043號-1
Copyright © 2016- 北疆新聞網(wǎng) All Rights Reserved互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：15120200009-1蒙公網(wǎng)安備：15010502001245
