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簽約現(xiàn)場(chǎng) 記者 張楊攝影

　　北疆新聞網(wǎng)、北疆新聞客戶端消息（記者 李艷紅）“我們將呼和浩特的學(xué)生團(tuán)餐配餐機(jī)構(gòu)的需求進(jìn)行整合，采取聯(lián)采聯(lián)供、直采直供的方式，打造了一個(gè)虛擬的團(tuán)餐采購(gòu)平臺(tái)，通過(guò)集中直采，降低成本，減少中間環(huán)節(jié)，在同等價(jià)位，可采購(gòu)到更優(yōu)質(zhì)的食材，更好地為呼和浩特地區(qū)的校園營(yíng)養(yǎng)配餐做好服務(wù)?！?月22日，在呼和浩特市首屆配餐機(jī)構(gòu)食品原料聯(lián)合采購(gòu)簽約儀式上，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董進(jìn)杰，向記者講述聯(lián)合源頭直采為呼和浩特的學(xué)生團(tuán)餐配餐機(jī)構(gòu)帶來(lái)的便捷。

　　董進(jìn)杰認(rèn)為，安全健康，始于源頭。一份學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的出爐，要從保障食材質(zhì)量開(kāi)始做起。

　　據(jù)了解，食材供應(yīng)是團(tuán)餐企業(yè)成本結(jié)構(gòu)中占比最大、最為剛性的一塊，而且有著嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，既要控制菜品價(jià)格，又要保證就餐者在菜品的質(zhì)量、口味、菜量上的滿意度，這就導(dǎo)致團(tuán)餐食材采購(gòu)成本遠(yuǎn)高于社會(huì)餐飲，一般占總體營(yíng)收的45%以上。基于億歐智庫(kù)的調(diào)研訪談數(shù)據(jù)，即便國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)團(tuán)餐企業(yè)，其平均利潤(rùn)率也不足6%，遠(yuǎn)低于社會(huì)餐飲利潤(rùn)率。為給孩子們實(shí)實(shí)在在地做好每一頓營(yíng)養(yǎng)餐，呼和浩特各配餐企業(yè)決定聯(lián)合進(jìn)行源頭直采，將中間環(huán)節(jié)省去，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，降低成本，提高品質(zhì)。

采購(gòu)方代表與中標(biāo)供應(yīng)商代表    記者 張楊攝影

招標(biāo)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

聯(lián)合招標(biāo)小組對(duì)食材進(jìn)行綜合考評(píng)

　　2月21日，在相關(guān)管理部門的監(jiān)督下，呼和浩特市首屆配餐原材料招標(biāo)會(huì)在內(nèi)蒙古天天向上餐飲管理公司召開(kāi)。招標(biāo)會(huì)邀請(qǐng)了呼和浩特地區(qū)有實(shí)力的30余家蔬菜類、肉類、糧油類、調(diào)料類食材供應(yīng)商參加。各供應(yīng)商分品類進(jìn)行了自我陳述，并從公司實(shí)力到原材料種類情況、履約能力、誠(chéng)信保證等方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹。聯(lián)合招標(biāo)小組的專業(yè)人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物對(duì)比，從菜品的品相質(zhì)量、肉類的含水量、糧油的品質(zhì)等方面進(jìn)行了綜合考評(píng)。并對(duì)質(zhì)量要求、供貨時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、售后、應(yīng)急預(yù)案等方面進(jìn)行了詳細(xì)的量化考核。經(jīng)過(guò)與入圍企業(yè)多輪談判、對(duì)比，最終確定了2021年度呼和浩特學(xué)生團(tuán)餐的各類食材供應(yīng)商，并于2月22日舉行了簽約儀式。

　　接下來(lái)，中標(biāo)的合作供應(yīng)商將接受采購(gòu)方周期性評(píng)價(jià)和定期檢測(cè)，并納入采購(gòu)檔案，如有違規(guī)，即刻終止合作，確保采購(gòu)的所有食材都能符合食品健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（完）